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Crema de puerros con queso

Ingredientes: 1 kg de puerros, 1 patata grande, 1 ajo tierno, 100 gr de queso tierno, 4 vasos de caldo de verduras (puede ser de cubito), 40 gr de almendras crudas, 50 gr de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva, albahaca, pimienta y sal.

Preparación

  1. Limpiar y lavar los puerros.
  2. Pelar la patata y cortarla en rodajas.
  3. En una cazuela fundir la mantequilla, rehogar los puerros picados. Cuando estén blandos, añadir la patata y rehogar todo.
  4. Añadir el caldo de verduras y cocer 30 minutos. Añadir el queso y batir hasta conseguir una crema uniforme y dejar enfriar en la nevera.
  5. Triturar la albahaca con el aceite y ajo. Rehogar las almendras y picarlas.
  6. Servir en cuencos individuales, copas o vasitos de chupitos, espolvoreadas con las almendras y el aceite de albahaca.

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