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Bodegas Lustau presenta su nuevo vermut blanco

Tras los buenos resultados cosechados con su Vermut Rojo, Lustau lanza el primer Vermut Blanco de Jerez. Y para un vermut de altura... ha elegido un lugar de altura: el hotel Eurostar Madrid Tower, el pasado día 22 de mayo.

Bodegas Lustau (www.lustau.es) acaba de presentar en Madrid su nuevo Vermut Blanco en un evento celebrado en la planta 30 del Eurostars Madrid Tower. El Vermut Blanco Lustau sorprende por sus matices y personalidad, en la que los vinos de Lustau son los auténticos protagonistas. En su creación han trabajado, mano a mano, los dos máximos responsables de Bodegas Lustau: Sergio Martínez, enólogo; y Fernando Pérez, maestro destilador. Ellos han sido los encargados de seleccionar minuciosamente los vinos y los botánicos que componen la receta secreta de este vermut.

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Flan de espárragos

Ingredientes: 16 espárragos verdes, 3 huevos, 1 cebolla, 8 cucharadas de leche, 100 ml de nata líquida, 70 gr de queso rallado, 1 cubito de caldo de verduras, azafrán, pimienta, aceite de oliva, sal.

Preparación

  1. Cortar la parte dura de los espárragos y cocer en agua con el cubito de caldo durante media hora. Escurrir y reservar el líquido.
  2. Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y dorar la cebolla picada, añadir los espárragos (la otra parte, la blanda), bañar con medio vaso del caldo de cocción y cocer 15 minutos.
  3. Poner los espárragos y la cebolla en el vaso de la batidora, añadir 4 huevos y la leche y trabajar la mezcla hasta conseguir una mezcla homogénea.
  4. Disponer la mezcla en un molde grande o repartir en moldes individuales, previamente engrasados con aceite o mantequilla, poner al baño María y hornear 15 minutos o hasta que estén en su punto.
  5. Elaborar la salsa: poner la nata en un cazo, añadir la yema del huevo restante y mezclar; acercar al fuego y dejar al mínimo y cocer sin dejar de remover hasta que espese un poco. Retirar del fuego y añadir el queso rallado y una pizca de azafrán.
  6. Desmoldar el flan o lo flanes individuales y servir la salsa en salsera aparte.

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