Nutriguía

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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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Alcachofas salteadas

Ingredientes: 12 alcachofas no muy grandes, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 3 dientes de ajo picados, 1 loncha de jamón ibérico, perejil picado, sal.

Preparación

  1. Limpiar las alcachofas y eliminar las hojas exteriores y duras, dejar solo los centros tiernos. Cortar la punta de las hojas.
  2. Pelar la parte de la base con ayuda de un cuchillo afilado, retirando las partes verdes y dejando la parte verde clara o más blanca.
  3. Apoyar las alcachofas sobre la tabla de cortar y laminarlas en rodajas finas (aprox. 1/2 cm.).
  4. Calentar una sartén antiadherente pintada con el aceite a fuego fuerte, cuando esté caliente añadir las rodajas de alcachofa y rehogarlas sin dejar de remover para que no se peguen. Cocinar a fuego suave para que se hagan bien sin quemarse.
  5. Dejar al fuego entre 5 y 10 minutos para que resulten perfectas y crujientes, con el corazón tierno. Salpimentar instantes antes de sacarlas del fuego. Reservar.
  6. Añadir a la sartén el jamón en dados o tiras, el ajo picado y el perejil. Servir por encima de las rodajas de alcachofa. Si queremos podemos convertir este plato en un revuelto, añadiendo unos huevos batidos. Si las dejamos tal cual podemos tomarlas como guarnición de una carne o pescado a la plancha.

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