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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Ensalada de antioxidantes con texturas de manzana

Ingredientes: 125 ml de granini de manzana, 2 hojas de gelatina neutra, 1/2 manzana, 1 zanahoria, 7 gr de chips de manzana (se puede encontrar en tiendas especializadas en gastronomía y dietética), ½ cebolla morada, 75 gr de mezcla de lechugas, 25 gr de espinacas frescas, ½ tomate (kumato), 10 gr de brotes de soja, nueces, 50 gr de salmón ahumado, aceite de oliva virgen, zumo de limón. Tiempo: 2 h para la gelatina, 10 minutos para la ensalada.

Preparación

  1. Para empezar, hacer unos dados de gelatina de manzana con el zumo granini. Para ello, poner en remojo la gelatina con un poco de agua durante 5 minutos, mientras calentar el zumo de manzana.
  2. A continuación, añadir el zumo a la gelatina removiéndolo hasta que esta se deshaga sin dejar ningún grumo. Poner la mezcla resultante en un molde y guardarla en la nevera hasta que adopte la textura gelatinosa deseada.
  3. Cuando tengamos la gelatina lista, sacarela del molde y cortarla en forma de dados, igual que haremos con la manzana. También cortar el tomate y la cebolla, dejándolos de la medida de un grano de ajo. Para terminar, cortar la zanahoria a tiras como pequeños bastoncillos.
  4. Finalmente, hacer una vinagreta para acompañar la ensalada. Ésta la hacemos mezclando una parte de zumo por siete de aceite.
  5. Montaje del plato: Para finalizar, mezclar todos los ingredientes en un plato y añadir la vinagreta.

Consejo final: Un plato repleto de antioxidantes, muy sano. Antioxidantes de los ingredientes: Manzana y cebolla morada (quercetina), zanahoria y lechuga (carotenoides), espinacas (betacarotenos), tomate (betacarotenos, carotenoides y vitamina C), la soja (polifenoles), aceite y nueces (polifenoles y Vitamina E), limón (vitamina C) y salmón (coenzima Q10 y vitamina D).

Chef: Juli Pila

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