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Fitness emocional

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Hoy traemos a nuestra sección un libro de la medalla de bronce en el último campeonato nacional de Fitness y especialista en gestión emocional Nessita Arauz. Se trata de Fitness emocional. ¿Has oído hablar de él?

Te contamos en qué consiste, por si lo desconoces. El fitness emocional es una práctica de ejercicio físico vinculado a la fuerza que, unido a hábitos alimentarios saludables, nos proporciona beneficios físicos y estéticos, pero también es una valiosa herramienta de crecimiento personal para ayudar a potenciar valores internos como el amor hacia uno mismo, el reconocimiento, la autoestima, la fuerza de voluntad, la motivación, la disciplina y la superación personal. Suena muy, muy bien...

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Segundos, Arroces, Cocina de autor

Ada Perellada

Risotto con pulpo y alcachofas

Ingredientes: 400 g de Riso Gallo Arborio, 2 Cebollas, 1 diente de Ajo, Aceite de oliva, 1 Guindilla, 1 Hoja de laurel, 1 cucharada de Sal, 400 g de Pulpo congelado, 8 Alcachofas, Hierbas: Albahaca, Cebollino, Cilantro fresco, 1,5 l de Caldo de pescado, 100 ml. de Vino blanco.

Preparación:

  1. Para el sofrito: Dejamos descongelar el pulpo y lo cortamos a rodajas no muy anchas. Mondamos las alcachofas, rechazando las hojas más duras y las cortamos en cuartos.
  2. Pelamos y picamos la cebolla y la sofreímos en una cazuela grande con la guindilla, durante diez minutos, a fuego lento. A continuación, ponemos las alcachofas, el pulpo, el diente de ajo pelado y picado y una hoja de laurel y lo dejamos rehogar un par de minutos, a fuego medio.
  3. Para el arroz: añadimos el arroz y el vino blanco y lo rehogamos durante un minuto a fuego fuerte. Será el momento de bajar el fuego al mínimo e ir vertiendo el caldo de pescado caliente, a cucharones, a medida que el arroz vaya embebiendo el caldo. Tiene que estar unos veinte minutos cociendo, a fuego lento y sin que se quede sin caldo. En el momento que el arroz esté casi cocido, salpimentamos y ponemos una nuez de mantequilla y queso parmesano rallado. Finalmente, damos un par de vueltas para homogeneizar el conjunto.
  4. Presentaremos el plato de arroz con albahaca espolvoreada, cebollino y cilantro fresco picado.

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