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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Postres, Dulces, Cocina de autor

Crema de leche manchada

Andreas C. Studer/ Alemania

Ingredientes: 12 hojas de gelatina, 125 g de azúcar molida, 400 ml de agua, 6 cucharadas colmadas de café espresso en polvo, azúcar de vainilla al gusto, 500 ml de leche, 150 ml de sirope de almendras, 150 ml de nata montada, cacao en polvo para espolvorear, hojas de menta para decorar. DULCES

Preparación:

  1. Ablandar la gelatina en agua fría según las indicaciones del envase.
  2. Verter la nata en una cazuela. Cortar la vaina de vainilla a lo largo y raspar las semillas con la punta de un cuchillo. Añadir la vaina y las semillas a la nata y dejar hervir durante 10 minutos.
  3. Sacar las hojas de gelatina del agua y escurrirlas y, antes de añadirlas a la nata, extraer la vaina de la vainilla. Remover hasta que se disuelvan por completo las hojas de gelatina.
  4. Agregar la cáscara de naranja y el azúcar.
  5. Verter la mezcla de la crema en cuatro moldes enjuagados, de unos 150 ml. de capacidad cada uno, y dejarles que se asiente en el frigorífico durante 2 ó 3 horas.
  6. Seleccionar las frutas del bosque. Verter Campari en una fuente llana, añadir el azúcar glass y mezclarlo suavemente. Agregar las frutas a esta mezcla.
  7. Sacar los moldes del frigorífico. Sumergirlos brevemente en agua caliente para que se suelte la Panna Cotta y después volcarlos sobre platos individuales. Colocar unas frutas en la parte superior.
  8. Servir decorados con bálsamo de limón o menta.

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