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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Carne de membrillo

Ingredientes:

1 kg de membrillos, azúcar (el mismo peso que los membrillos una vez pelados y limpios), el zumo de 1 limón.

Preparación:

  1. Pelar, despepitar y trocear los membrillos, después pesarlos para calcular la misma cantidad de azúcar.
  2. Poner a cocer los trozos de membrillo con agua que los cubra y un chorrito de zumo de limón para que no se oscurezcan. Cuando estén bien cocidos se escurren (el agua de cocción puede guardarse para hacer mermelada) y baten con la batidora. A este puré de membrillo se le añade el azúcar y remover bien. Poner al fuego y cocer unos 10 minutos sin dejar de remover con una cuchara de madera, para que no se pegue.
  3. A continuación se dispone en recipientes poco profundos y anchos y se dejan en lugar seco y aireado. Tardará unos días en endurecerse. Podría comerse antes, pero resulta mejor cuando está más sólido y se puede cortar mejor, cuando ha conseguido su punto óptimo.

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