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Cada día hay más personas intolerantes a la lactosa. Afortunadamente, también cuentan cada vez con más productos pensados para estos. Pero los que son adictos al dulce no lo tienen fácil para seguir disfrutando de helados, tartas y otros muchos dulces. Juanjo Fernández, creador de Orielo’s Kitchen, nos demuestra en este interesante libro que los golosos también pueden vivir una vida #happysinlactosa. Con prólogo de la cantante Mónica Naranjo, intolerante a la lactosa.

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Postres, Dulces

Espumoso de chocolate

Ingredientes:

175 g de chocolate sin leche, 100 g de azúcar glass, 5 huevos, nata montada.

Preparación:

  1. Disponer el chocolate troceado en un cuenco al baño María hasta que se funda, removiendo sin parar.
  2. Separar las claras de las yemas y batir éstas últimas mucho junto con el azúcar glass. Agregarlas al chocolate una vez que éste se haya enfriado.
  3. Cuando la crema esté bien mezclada añadir, sin batir, las claras a punto de nieve fuerte ( separar las yemas de las claras y batir bien hasta que hayan aumentado al doble de su volumen por lo menos, se le añaden unas gotas de limón o una pizca de sal o 1 cucharadita de azúcar, para que queden más duras y firmes), procurando que no pierdan volumen.
  4. Repartir en 6 boles individuales o copas de helado y dejar en el frigorífico hasta que cuajen.
  5. Servir frías, si se desea adornados con nata montada.

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