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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Arroz abanda

Ingredientes: 2 vasos de arroz, 1 kg de espinas de pescado, 1 kg de pescado variado (300 g de cabracho, 200 g de rape, 200 g de mero, 200 g de sepia o calamar), 75 gr de gambas, 2 cebollas, 2 patatas, 2 ñoras, 2 dientes de ajo, perejil, azafrán, sal, 1/2 l de agua, 12 cucharadas de aceite.

Preparación:

  1. Cocer durante media hora las espinas de pescado con las cebollas peladas y las patatas peladas, lavadas y en rodajas, en agua con sal.
  2. Disponer los pescados en un colador y sumergir en el caldo anterior hirviendo durante 10 minutos. Sacarlos y mantenerlos tapados y al calor de la olla.
  3. Calentar el aceite en la paella y freír los ajos enteros y las ñoras, sacarlos y machacarlos en el mortero con el perejil, azafrán y un poco de sal.
  4. Freír en la paellera la sepia o calamares en trozos, añadir el arroz y rehogar unos minutos, sin que tome color y mojar con el doble de volumen de caldo que de arroz (4 vasos de caldo), previamente colado.
  5. Rectificar de sazón y cocer 10 minutos a fuego alto y otros 8 minutos a fuego lento. Agregar las gambas hacia la mitad de la cocción. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos (si está todavía algo duro se puede tapar con un paño limpio).
  6. Servir el arroz con los pescados y en compañía de una salsera con alioli (mayonesa light a la que añadimos un diente de ajo muy picado o ajo en polvo).

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