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Postres, Dulces, Cocina de autor

Karlos Arguiñano

Pudín de arroz

Ingredientes: 1/2 litro de agua, 150 g de arroz, 2 cucharadas de azúcar, 1 palo de canela, 12 cucharadas de leche condensada, 200 g de nata montada, 1 corteza de limón, 1 clara de huevo. Para el puré de fresas o fresones: 300 g de fresas, 2 cucharadas de azúcar, leche.

Preparación:

  1. Lavar, limpiar y cortar en cuatro trozos las fresas. Y dejarlas con el azúcar durante un par de horas. Pasado ese tiempo añadir la leche y pasar todo por la batidora.
  2. Dejar que se enfríe el puré de fresas mientras se prepara el pudín.
  3. Cocer el arroz a fuego lento en una cazuela con medio litro de agua, la leche condensada,, la corteza de limón y una rama de canela. El arroz debe ir chupando el agua. Cuando esté listo, retirarlo del fuego y dejar enfriar durante una hora.
  4. Cuando esté casi frío se mezcla el arroz con la nata montada, el azúcar y la clara de huevo a punto de nieve. Rellenar un molde y dejarlo en el frigorífico durante una hora.
  5. Desmoldar el pudín y cubrirlo con el puré de fresas.

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