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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Espárragos "a la audot"

Ingredientes: 20 espárragos gruesos a elegir (verdes o blancos), 1 kg de carne magra de ternera en dados, 12 aceitunas negras sin hueso, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, , 1 rama de romero, 1 l. de caldo de ave suave, mantequilla, aceite de oliva y sal.

Preparación

  1. Limpiar y cortar la parte dura de los espárragos.
  2. Salarlos y saltear los dados de carne en la sartén con aceite de oliva, hasta dorarlos.
  3. Añadir dos cucharaditas de mantequilla, los dientes de ajo y la cebolla cortada en cuartos. Refreír durante 15 minutos y añadir el caldo hasta cubrir.
  4. Espumar, reducir el fuego y repetir la operación tres veces. A la última, añadir una cucharadita de mantequilla y cocer hasta reducir, para que quede un jugo denso y suave. Filtrarlo y poner en él las aceitunas con la rama de romero durante los 10 minutos que hervimos los espárragos en agua hirviendo.
  5. Escurrir los espárragos, añadirles la salsa con las aceitunas y un chorrito de aceite de oliva virgen crudo.

Consejo final:

Recetas al gusto francés del libro "La cocina y la Guerra de la Independencia" del restaurante El Chiscón. Un libro que incluye 5 relatos premiados, 6 colaboraciones y 14 recetas.

Fotografía: Miguel Ángel Almodóvar.

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