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Muffins de peras, nueces y yogur

Ingredientes (para 10-12 muffins): 160 g de harina, 2 peras, 2 cucharadas de maicena, 2 cucharadita de levadura química (tipo Royal), 90 ml de aceite suave, 160 g de azúcar moreno, 240 ml de yogur desnatado o yogur de soja, 5 buenas cucharadas de nueces de California.

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º C (160º si es con ventilador). Preparar una bandeja para cupcakes con 12 papeles de muffin. Tamizar la harina con la levadura química y la maicena. Reservar.

2. Pelar y cortar las peras en dados. Por otro lado batir el aceite con el azúcar y el yogur hasta que se integren. Añadir la harina y las peras y batir hasta que la mezcla sea homogénea. Con ayuda de la espátula, incorporar las nueces.

3. Repartir la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Hornear 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejar enfriar en el molde 5 minutos y después pasar los muffins a una rejilla, hasta que se enfríen por completo. Decorar con nueces picadas.

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