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Bodegas Lustau presenta su nuevo vermut blanco

Tras los buenos resultados cosechados con su Vermut Rojo, Lustau lanza el primer Vermut Blanco de Jerez. Y para un vermut de altura... ha elegido un lugar de altura: el hotel Eurostar Madrid Tower, el pasado día 22 de mayo.

Bodegas Lustau (www.lustau.es) acaba de presentar en Madrid su nuevo Vermut Blanco en un evento celebrado en la planta 30 del Eurostars Madrid Tower. El Vermut Blanco Lustau sorprende por sus matices y personalidad, en la que los vinos de Lustau son los auténticos protagonistas. En su creación han trabajado, mano a mano, los dos máximos responsables de Bodegas Lustau: Sergio Martínez, enólogo; y Fernando Pérez, maestro destilador. Ellos han sido los encargados de seleccionar minuciosamente los vinos y los botánicos que componen la receta secreta de este vermut.

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¿Golosa o goloso? ¡Mmmmmm! En este libro vas a encontrarte tu perdición... 26 recetas básicas de la repostería, que te permitirán elaborar más de 30 recetas deliciosas y variadas derivadas de postres y pasteles. Las recetas base son aquellas que proveen el principio culinario para la creación de platos más complejos y diversos, en este caso basados en los postres. Te va a tocar investigar y hacer muchos otros postres a tu gusto.

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Filetes de ¨ternera asturiana¨con cebolla morada y estragón

Ingredientes; 800 gr de Filetes de 1ª (babilla o cadera) de “Ternera Asturiana”, 2 huesos de ternera, 600 gr de pasta fresca, cebolla morada (chalota), 50 gr de hierbas aromáticas, romero, tomillo, jengibre, harina de maíz, 0,30 l. de vino dulce, 1 l. de agua, sal, estragón, 1 yema de hierba fresca.

Preparación

  1. Cocer la pasta fresca (por ejemplo, Fetuccini) hasta que quede al dente. Aparte, preparar la salsa con huesos de ternera y hierbas aromáticas, que más tarde hay que ligar con harina de maíz.
  2. Por otro lado, en una sartén con bordes altos, poner las cebollas o chalotas junto con el vino dulce y un poco de azúcar, dejar reducir a la mitad y reservar.
  3. A continuación, cortar la carne en teclas y dorarla en una sartén con aceite caliente hasta que quede en su punto.
  4. Presentación: Para montar el plato, basta con poner dos piezas de carne, colocar a su lado la cebolla caramelizada con la pasta fresca por encima y añadir la salsa de ternera. Como sugerencia, se puede decorar con una yema de hierba fresca de estragón.

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