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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Empanada de jamón de York y queso

Ingredientes: 2 láminas de hojaldre rectangulares, 8 lonchas de jamón de York, 7 lonchas de queso de cabra, 1 huevo (reservar un poco para pintar la superficie de la empanada), orégano, 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 220º C, calor arriba y abajo.
  2. Extender una lámina de hojaldre sobre una placa de horno, forrada de papel de horno, pintado con un poco de aceite (cuando el hojaldre lo compramos saltar lo de pintar con aceite, la masa va sobre el papel de horno ya lista). Pinchar la lámina de hojaldre con un tenedor y cubrirla con 4 lonchas de jamón York. A continuación extender la lonchas de queso.
  3. Espolvorear con orégano y por último cubrir con las restantes 4 lonchas de jamón de York.
  4. Batir el huevo con la pizca de sal y añadir un chorrito de leche y echar por encima de la última capa de jamón de York.
  5. Tapar con la otra lámina de hojaldre, pegando bien los bordes. Hacer unos cuantos agujeros en la superficie del hojaldre, para que no se infle. Pintar con huevo batido (podemos reservar un poco antes de mezclar con la leche o utilizar otro huevo y después usarlo en tortillas u otras preparaciones).
  6. Hornear a 220º durante 20 minutos aproximadamente. Cuando el hojaldre tome un color doradito, estará listo para sacar del horno.

Consejo final:

Una receta de mi amiga Mar Arellano, que nos aconseja hacer un pequeño círculo en el centro de la capa de hojaldre superior, para dar salida al aire (como puedes observar en la fotografía). Al echar huevo batido y un chorrito de leche sobre el jamón de york conseguimos una empanada muy jugosa. Por último hay que pintarla con huevo batido, para que quede bien doradita ¡Mmmmm!

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