Nutriguía

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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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Arroz frito tres delicias

China

Ingredientes: 400 g de arroz de grano largo (no glutinoso), 900 ml de agua fría, 100 g de jamón cocido, 1 pechuga de pollo, 100 g de colas de gambas frescas o congeladas, 4 huevos, 4 cucharadas de aceite de oliva, 100 g de guisantes congelados, sal.

Preparación

  1. Disponer el arroz en un colador y lavarlo bajo el chorro del grifo hasta que el agua salga clara. Escurrir bien.
  2. Colocar el arroz en una olla y cubrir con 900 ml de agua fría. Llevar a ebullición a fuego fuerte y dejar hervir unos 10 minutos, hasta que se evapore la mitad del agua.
  3. Pasado ese tiempo, tapar la olla y reducir el fuego al mínimo. Cocer el arroz unos 10-15 minutos. No destapar mientras cuece el arroz, para que no pierda el vapor.
  4. Una vez cocido el arroz, dejar enfriar por completo en la olla, para que pierda toda la humedad, de ese modo al freirlo no se pegará.
  5. Cortar el jamón cocido en dados pequeños de 1 centímetro. Reservar.
  6. Retirar la grasa y la piel de la pechuga de pollo y cortarla en dados, similares a los del jamón cocido. Reservar.
  7. Dejar descongelar las colas de gambas si son congeladas. Si son frescas, pelarlas directamente y cortar en trocitos. Reservar.
  8. Cascar los huevos y batirlos ligeramente en un bol grande. Reservar.
  9. Verter 3-4 cucharadas de aceite en una sartén honda o en un wok. Cuando esté en su punto el aceite (muy caliente)agregar los dados de pechuga y rehogar unos minutos, a fuego fuerte, remover.
  10. Añadir el arroz y cocinarlo a fuego fuerte durante 1 minuto, sin dejar de remover.
  11. Agregar las colas de gambas y el jamón cocido y seguir cocinando a fuego fuerte otros 2 minutos.
  12. Si los guisantes son congelados, descongelar antes. Añadirlos a la sartén, remover todo el rato y cocinar 2 minutos más.
  13. Incorporar los huevos batidos y seguir cocinando 2 minutos a fuego fuerte y sin dejar de remover, para que no se pegue y repartir bien el huevo.
  14. Sazonar la cocción con sal al gusto y remover con una cuchara de madera.

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