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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Tapa de ¨ternera de extremadura¨en naranjas y moras negras

Ingredientes: 1,200 kg de tapa de “Ternera de Extremadura”, bresa (guiso hortalizas), 1 mano de ternera, 2 hojas de laurel, tomillo seco, 100 gr. de zanahorias, 100 gr. de puerros, 2 vasos de vino blanco, 2 vasos agua mineral, sal gorda, pimienta negra molida. Guarnición: 500 gr. de naranjas, 120 gr. de moras negras, 50 gr. de almendras laminadas, 100 gr. de mantequilla, 0,050 l. de vinagre balsámico de Módena, 5 gr. de gelatina, hierbabuena, pimentón choricero.

Preparación

  1. Limpiar de nervios la carne, cortar en lonchas gruesas, salar y reservar.
  2. Luego, limpiar la mano y cortar las verduras variadas para la bresa en mirepoix (cuadritos muy pequeños). Juntar las hortalizas con las hierbas, el vino, el agua y la mano de ternera salpimentada. Cocer en la olla exprés durante 1 hora.
  3. Una vez cocida la mano, deshacerla y colocarla junto a la carne en una olla, añadir el aceite de oliva y el pimentón choricero y dejar cocer unos 30 minutos a 60º C. Dejar enfriar y reservar unas horas.
  4. Guarnición: Pelar las naranjas y hacer gajos limpios, para luego cocerlos por separado en mantequilla y vinagre. Por otra parte, a las moras se les da un toque de cocción, teniendo cuidado de que no se deshagan.
  5. Tostar ligeramente las almendras laminadas. Colar la cocción de las frutas, añadir gelatina para dar cuerpo y reservar.
  6. Presentación: Marcar la carne en la parrilla y glasear sobre una cara con el jugo de cocción de las frutas. Colocar las frutas en el centro y cubrirlas con la carne. Decorar con unas gotas del jugo y unas flores de hierbabuena.

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