Nutriguía

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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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Valdubón Diez, un vino con firma diez

La Bodega Valdubón presentó el pasado 3 de marzo en la Sala Shoko (C/Toledo, 86) de Madrid un concepto diferente de vino, el “VX” (Valdubón Diez), una magnífica obra peculiar que conmemora el décimo aniversario de la Bodega. Nutriguia.com asistió a dicho acto y pudo catar “VX”.

Para diseñar este proyecto, en 2007 Valdubón contó con la pasión de 10 expertos vinculados con el mundo del vino, que han aunado su sabiduría y experiencia para diseñar conjuntamente este vino, ofreciendo una obra sin precedentes. Éstos fueron:

  • Mayte Santa Cecilia, directora de Bodegas Santa Cecilia (Madrid)
  • Meritxell Falgueras, sumiller y periodista especializada
  • Aníbal Coutinho, especialista en viticultura y enología por ISA
  • Custodio López Zamarra, sumiller del Restaurante Zalacaín
  • Javier Pérez Andrés, director de la revista ARGI
  • Jesús Ramiro, director del Restaurante Ramiro´s de Valladolid
  • Jordi Grau, enólogo y director de “Vins i Licors Grau” (Girona)
  • Rafael Sandoval, sumiller del restaurante Coque
  • Javier Aladro, enólogo de Bodegas Valdubón
  • Adolfo Heredia, director de nuevos proyectos y desarrollo Grupo Freixenet

Tanto el vino como los autores son protagonistas de un audiovisual que transmite tanto la esencia del VX, como de las personas que lo han creado y del pintor Josep Puigmartí -artista transgresor donde los haya- y autor de un cuadro hecho a imagen y semejanza de este vino. José María Ferrer, Presidente de esta Bodega y “padre” del proyecto, actúa como maestro de ceremonias y hace las presentaciones de los autores del vino, dejando paso al vídeo making off en el que el propio vino cuenta su historia.

CATA

En nariz proporciona una primera impresión fresca, rica en notas primarias de cerezas, fresas y ciruelas maduras que van dejando paso a tonos especiados. Tras evolucionar en boca ofrece un final torrefacto de moka y chocolate por vía retronasal.

En boca se muestra elegante, con una entrada con personalidad pleno de taninos finos y maduros que proporcionan una estructura suficiente para llenar el paladar sin secar ni agredir. Tras su presentación, evoluciona con suavidad ayudado por una acidez viva y equilibrada. Finalmente, su postgusto es largo y muy intenso. Un vino para disfrutar.

Tinta del País (Tempranillo): 100 %

Variedad reina en Ribera del Duero caracterizada por su alta capacidad de síntesis de azúcares y polifenoles, que proporciona vinos de buena graduación alcohólica y alto color que garantizan su potencial de crianza. Aromáticamente, se diferencia del resto de variedades por sus notas de fresas y ciruelas en vinos jóvenes que evolucionan a regaliz y fruta compotada tras la crianza.

2007
81 %. Añada marcada por un invierno corto, cálido y muy lluvioso seguido de una primavera y verano menos cálidos de lo habitual donde solo se incrementaron las temperaturas a principios de septiembre. Estas condiciones llevaron a una vendimia tardía que proporcionó un fruto de moderada graduación alcohólica, alta acidez y una concentración fenólica media-alta.
2006
9.5 %. Añada caracterizada por un invierno largo y de pluviometría normal seguido por un periodo estival caluroso y seco que dejó lluvias muy irregulares a lo largo del mes de septiembre. La cosecha obtenida fue muy abundante, de alta graduación alcohólica, acidez equilibrada y alto color.
2005
9.5 %. Añada caracterizada por un invierno muy frío, largo y seco seguido de un verano muy caluroso que llevó a una vendimia temprana, escasa, de alta graduación alcohólica y moderada acidez.

En el momento de su presentación al mercado (3 de marzo de 2010) tendrá mas de 7 meses de crianza en botella.

El VX es un gran vino, entrañable y con carácter, fácil de beber; un tinto de color alegre y elegante en boca, hecho para el disfrute de quienes se acerquen a conocerlo. Con él, con su entorno y su personalidad, Valdubón vuelve a ser pionera en otro original proyecto, destacando una vez más como una de las bodegas importantes de la DO Ribera del Duero.

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