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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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PREMIO DEL CULINARY INSTITUTE OF AMERICA

Ferran Adrià, reconocido como "Chef del Año" en EEUU

  • El Culinary Institute of America reconoció al español Ferran Adriá con el premio "Augie", con el que honra, por segundo año, la memoria del restaurador francés Auguste Escoffer (1846-1935), por sus innovaciones en la cocina tradicional.

Adriá aseguró que el premio que recibió en Nueva York como chef del año es la confirmación de que la comida española ya está aceptada en Estados Unidos y es una de las mejores del mundo. "Con este premio nos tenemos que creer desde España que nuestra cocina es una de las mejores del mundo y a nivel de vanguardia todos dicen que es la número uno", dijo Adriá, quien recibió el reconocimiento de manos del también chef español José Andrés Puerta, dueño de cinco restaurantes en EEUU.

Puerta se refirió al homenajeado como su maestro y "el mago que ha creado ilusión a través de su cocina y sus técnicas, que nadie imaginaba podían aparecer en el mundo culinario". "Él fue capaz de ver donde nadie podía encontrar nada", afirmó Puerta durante el evento en el exclusivo restaurante "Cipriani" en Manhattan.

Adriá señaló que el premio como chef del año es también "para cada español en el mundo de la gastronomía que ama la cocina" y lo compartió con la persona que, junto a su hermano Albert, "es el ideólogo de la cocina de El Bulli y uno de los mejores cocineros del mundo que conozco" al referirse al número dos de su restaurante en la localidad catalana de Roses, Oriol Castro.

En su mensaje, Adriá aseguró que "la honestidad y la pasión son las dos características que diferencia a un cocinero bueno de uno muy bueno". En sus declaraciones recordó que la portada que le dedicó The New York Times en 2003 "fue el despegue en Estados Unidos de esa consolidación" de la gastronomía española en ese país.

Adriá viajó a Nueva York para recibir el premio y dictar una conferencia magistral en el Culinary Institute of America, con el que se firmó un acuerdo de colaboración para fomentar proyectos de intercambio en investigación, educación alimentaria y salud. Adriá afirmó que el encuentro con los cerca de 3.000 estudiantes del Instituto "fue maravilloso". "Me emocionó mucho la gente latinoamericana, que hay muchos allí. Nos veían a José Andrés y a mi como 'si ellos lo han hecho, nosotros también podemos'", señaló.

"Soy muy proclive a pensar que la gastronomía latinoamericana va a ser muy importante en los próximos años", señaló el chef español, quien contempla la cocina latinoamericana en su conjunto. "Si las juntamos hay una riqueza cultural bastante única en el mundo", dijo y agregó que después de su primer viaje a esa región incorporó las frutas a la comida salada.

Mientras José Andrés, que recientemente inauguró su quinto restaurante en Los Ángeles, recordó que conoce a Adriá desde hace más de veinte años. "Cuando llegué a América tenía 21 años y cuando se hablaba de comida española no se entendía muy bien, a menos que estuvieras en Miami o barrios latinos. Creo que lo que ha ocurrido en los últimos veinte años es la razón por la cual se ha dado el premio a Adriá", indicó y se refirió además a éste como "un genio" que ha trabajado duro.

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