Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Lifestyle
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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Aprende a cocinar con Andrés Madrigal y mucho más

En Kitchen Club

Un Txoko moderno a un paso de la Gran Vía madrileña (Ballesta, 8. Tlf: 91 522 62 63. www. kitchenclub.es)

Si te interesa el mundo de la gastronomía, este es tu sitio. Un concepto totalmente nuevo que te va a sorprender. ¿Qué es Kitchen Club? Es un espacio íntimo, sofisticado y de cuidado diseño, que funciona cómo:

  • Una escuela de cocina. Para los que les guste cocinar, ofrece cursos temáticos de cocina japonesa fría y caliente (¿sabes cómo se prepara una flor de loto rehogada?), thai, mexicana, arroces (para los más clásicos, un impresionante arroz caldoso de mariscos), cocina fusión, curso de pastas frescas y salsas, tallado de frutas y cocina vietnamita. ¡¡¡Incluso, cursos de cocina en inglés para niños y ¡la gran novedad! Cooking & Conversation (Cocina y conversación para adultos)!!!.

  • Una escuela de vinos y coctelería. Pregunta por sus cursos de “Vinos del nuevo y viejo mundo, y atrévete con vinos de Sudáfrica, Nueva Zelanda, California o Chile… sin pasar por alto los vinos de Madrid, Priorat o Toro. En “Vinos espumosos”, aprenderás a armonizarlos con platos como cebiche de lubina, California rolls tempurizado, solomillo a la miel y mostaza, hojaldre de queso de cabra y cherry o foie. Para lucirte delante de tus amigos, un curso de Coctelería: mojitos, dry martini, Cosmopolitan, Mai Tai…

  • Es un restaurante privado. Puedes celebrar comidas, cenas y fiestas privadas para 20 personas sentadas ó 50 de pie si es un cocktail. Dispondrás de sommelier, barra libre, clase de cocina exprés y pantalla y proyector (para reuniones de trabajo).

  • Es un txoko moderno. Alquilan el espacio para que puedas cocinar para tus amigos. Tan fácil, como llamar, enviarles la lista de la compra (ellos lo comprar todo si se lo pides) y lucirte preparando los platos. Tu solo o con su ayuda (chef, pinches y camareros).

  • Es un espacio polivalente para eventos. Puedes alquilar el local para presentaciones de producto, reuniones de negocio, show room, celebraciones privadas, fiestas, show cooking de la mano de expertos cocineros o desayunos de empresa.

  • Es un servicio de cátering. Ofrecen catering de sushi, barra mexicana y coctelería para bodas, fiestas, rodajes, empresas….

  • Y por si esto fuera poco, también es un espacio boutique, donde adquirir, no sólo, productos gourmets, sino también ¡¡todo lo que ves en él!!; bonos-regalo de todos sus cursos, packs gastronómicos (vinos, aceites, sales, destilados premium, y artículos de cocina de Alessi)…

Kitchen Club es el segundo espacio en España patrocinado por Fagor.

  • HORARIO
    • Tienda:
    • Lunes a viernes de 11:00 a 20:00
    • Escuela:
    • Lunes a jueves de 20:00 a 23:00
    • Sábados y domingos de 12:00 a 20:00
    • Eventos:
    • Programar directamente.

  • Más información:

www.kitchenclub.es, info@kitchenclub.es

Los cursos

  • CURSO: Atelier Madrigal
  • Profesor: Andrés Madrigal, Director Gastronómico de Kitchen Club.
Este curso tiene como objetivo aprender a elaborar platos de Alta Gama de una manera sencilla y didáctica. Pondremos en marcha novedosos platos, experimentaremos con recetas propias de nuestro chef Andrés Madrigal y te enseñaremos trucos y consejos de creación para desarrollar en tu casa preparaciones como en gran restaurante.

  • Duración del curso: 1 día 3,5 horas. La clase se completa con una cena para degustar todo lo preparado, incluye vino y refrescos.

  • Temario(se desarrollarán de 2 a 3 platos en cada clase)
    • Raya sobre socarret de Puntalete y Ajetes tiernos
    • Sandwich de Roastbeef con crema de Apio Nabo, wasabi y trufas de verano
    • Crema ligera de bogavante con Hongos Setas, Puerros y Foie caliente
    • Escalope de Lubina con Judias verdes
    • Pastel de cangrejo con mantequilla de Langosta tibia y tres Gambas peladas
    • Cordero en corteza de olivas negras, hierbas frescas con ensalada de Sémola -Sushi de Patata y Yuca con Calabaza y Parrocha en un caldo Japonés
    • Magret de Pato asado con Pomelos Rosas y Naranja sobre ensalada de Espinacas
    • Solomillo de cerdo Ibérico al Whisky con Parmentier de Orejones
    • Steak Tartar, Especias y espuma de Mostaza verde
    • Cus-Cus de Vieiras, Chipirones y Berberechos sobre Terciopelo de Garbanzos
    • Costillar de Asado de Cordero con hierbas Trufadas, Patatas Panaderas a la francesa, Espinacas con mantequilla y Jugo de Romero.
    • Asado de Cabrito en su propio Jugo con Patatas Duquesa
    • Níscalos confitados y ahumados en Hierbas provenzales servidos con Huevo en baja cocción y Papamodoro de la Granja Rosendo
    • Foie caliente de Pato en ensalada de Flores pincelada de reducción de Balsámico y salsa de soja

  • Después de cada clase se enviará un PDF con las recetas aprendidas.
  • Fechas disponibles:
    • Septiembre:
    • Martes 21 a las 19:30hrs
    • Octubre
    • Martes 05 a las 19:30hrs

  • Precio curso: 80 € /persona. Materiales e ingredientes incluidos.

  • CURSO: Alta cocina Low Cost
Profesor: Andrés Madrigal, Director Gastronómico de Kitchen Club.

Este curso tiene como objetivo aprender a elaborar platos de Alta Cocina de una manera económica y con productos que habitualmente tenemos a mano. Recuperaremos los sabores de la cocina tradicional y desvelaremos las claves para elaborar platos singulares, realizados con productos que pueden cocinarse y presentarse de maneras muy diversas.

Andrés Madrigal, Cheff que presenta en Canal Cocina un programa que tiene por nombre el mismo del curso, alternará distintas recetas en cada curso, de manera que puedas seguir sus pasos clase a clase.

  • Duración del curso: 1 día 3,5 horas. La clase de completa con una cena con todo lo preparado, incluye vino y refrescos.

  • Temario (se desarrollarán 2 a 3 patos en cada clase)
    • Tarta inversa de Conejo con Tapenade en su jugo al Aceite de Oliva perfumado con Mejorara de Fresa
    • Pez de San Pedro asado sobre Cocoa mediterránea en aceite de albahaca y piñones fritos
    • Dorada asada con pisto mediterráneo sobre jugo de tomáte con aroma de hinojo Fresco
    • Sardinas rellenas de Hongos y Queso de oveja en aromas provenzales sobre jugo de Olivas de Arbequinas
    • Tartare de calamar frío y caliente con Navajas en salsa Teriyaki
    • Berenjena rellena de Butifarra negra y Tuétano
    • Arroz negro con Chopitos y Verduras
    • Lasaña fría de verduras con Queso de cabra y Langostinos
    • Keobap de cordero Lechal con Burgul
    • Caldo Bouillabaise con albondigas de Sepia
    • Raviolis de alcachofas con huevos de codorniz cocidos en un caldo de jamón y gallina.
    • Silla de Ternera Principe Orlof con Patatas Dauphinoise

  • Después de cada clase se enviará un PDF con las recetas aprendidas.
  • Fechas disponibles:
    • Agosto:
    • Martes 31 a las 19:30hrs
    • Octubre:
    • Martes 26 de a las 19:30

  • Precio curso: 80 €/persona. Materiales e ingredientes incluidos.

Sobre Andrés Madrigal

Andrés Madrigal nació el día de San Lorenzo de 1967, según la tradición, patrón de los cocineros. Su formación en el oficio de los fogones fue práctica, en su paso por restaurantes de prestigio como El Bodegón, Oter Epicure, Príncipe y Serrano o La Alborada.Además, ha podido aprender de grandes maestros de los fogones como Alain Duchese, Martín Berasategui y Roger Vergé. Pasó 5 años en El Olivo, al lado de Jean Pierre Vandell y en 1999 comenzó a trabajar en Balzac. Tras su marcha del citado restaurante se ha implicó con su trabajo como restaurador en el Atelier Madrigal, Azul Profundo y El taller de Madrigal dentro del proyecto Alboroque Espacio Exclusivo, pensado para ofrecer una cocina de autor divertida. Con Andrés Madrigal a cargo de los fogones, este espacio fue galardonado en 2008 como Mejor Restaurante del año y en 2009 recibió una estrella Michelín En su afán por renovarse constantemente, el cocinero abandonó Alboroque Espacio Exclusivo, para emprender nuevas aventuras, como la inauguración a principios de 2010 de su propio restaurante Bistró Madrigal y asumir ahora la dirección gastronómica de Kitchen Club.

Para conocer Kitchen Club y otros cursos:

  • www.kitchenclub.es
  • Taller de Cocina Creativa
  • Curso de cocina japonesa (sushi)
  • Cocina japonesa caliente
  • Curso de cocina japonesa Avanzado (Sushi y Sashimi Yonkis)
  • Cocina Thai
  • Cocina Mexicana
  • Curso de Pastas y Salsas
  • Curso de Arroces
  • Curso de repostería Dulce y Salada
  • Curso de coctelería

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