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La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

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Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Primera Semana Internacional de la Gastronomía: la cocina española viaja a México

Siete de los mejores cocineros de nuestro país estarán presentes del 6 al 8 de junio en la Primera Semana Internacional de la Gastronomía de Guanajuato

Paco Roncero, Diego Guerrero, Marcos Morán, Rodrigo de la Calle, Pepe Soya, Nacho Manzano y Miguel Sierra cocinarán para el público local junto al chef mexicano Bricio Domínguez en distintos restaurantes de la región

Madrid, mayo de 2013.- Del 1 al 9 de junio el estado de Guanajuato, uno de los máximos exponentes del arte culinario en México, acoge la Primera Semana Internacional de la Gastronomía “Guanajuato ¡Sí Sabe!”. Una iniciativa que reunirá a más de 15.000 visitantes en torno a diversas actividades gastronómicas y culturales, entre las que no faltarán cenas, ponencias, catas, showcooking y conciertos musicales y donde participaran algunos de los chefs más destacados a nivel nacional e internacional.

Cena con las estrellas

Entre la programación diseñada para esos días destaca “Cena con las Estrellas”, una propuesta en la que participarán los estrellas Michelín españoles Paco Roncero, Diego Guerrero, Marcos Morán, Rodrigo de la Calle, Pepe Soya y Nacho Manzano, así como el reconocido repostero asturiano Miguel Sierra. Del 6 al 8 de junio y con el mundialmente conocido chef mexicano Bricio Domínguez, nuestros cocineros visitarán diferentes restaurantes de León, San Miguel de Allende y Guanajuato para acercar al público mexicano el producto y la vanguardia culinaria española a través de almuerzos y cenas en las que la creatividad y la diversión estarán aseguradas.

Coordinado por el chef Bricio Domínguez, en "Cena con las estrellas" nuestros chefs invitados compartirán con los asistentes sus creaciones y además cocinarán en algunos de los eventos y en diferentes destinos del estado, dentro de los que se encuentran:

  • Coctel VIP para 300 personas en la Subterránea, que se llevará a cabo el día 7 de junio.
  • Cena VIP para 220 personas que se llevará a cabo el día 8 de junio, en la Ex Hacienda de San Gabriel de la Barrera.
  • Menú establecido para 50 comensales diarios por el Chef Diego Torres en el Restaurante “El Jardín de los Milagros”, durante los días 6, 7 y 8 de junio.

Además de “Cena con las Estrellas”, los cocineros españoles estarán presentes en otras de las actividades planteadas durante la semana, como las ponencias profesionales en las que se expondrán las últimas tendencias gastronómicas internacionales o en el coctel de gala que tendrá lugar *en el más emblemático escenario de Guanajuato, considerado como una de las 13 maravillas de México: las calles subterráneas.

“Guanajuato ¡Sí Sabe!”

Guanajuato es el primer estado de México que ofrece que los grandes exponentes del arte culinario, muestren lo mejor de sus innovaciones, buscando posicionarse como un Destino Cultural en México a través de su amplia gastronomía, por ello el estado se viste de gala y abre sus puertas mostrando su cocina llena de historia, tradición y cultura. Dentro de “Guanajuato ¡Sí Sabe!”, se desarrolla “Cena con las Estrellas”, del que te hablábamos antes.

La Secretaría de Desarrollo Turístico del Estado, precedida por el Lic. Fernando Olivera Rocha, celebrará “Guanajuato ¡Sí Sabe!”, evento gastronómico que será el más importante a nivel nacional en su tipo y que se realizará en cinco destinos de la entidad del 1 al 9 de junio próximos.

Se espera la participación de 20 mil visitantes, 23 universidades, 17 chefs nacionales y 13 chefs internacionales de los cuales 8 cuentan con estrellas Michelín y 45 cocineras tradicionales. Por primera vez en el país se reunirán nueve estrellas Michelín, que es uno de los mayores reconocimientos en el terreno.

Chefs invitados:

  • Paco Roncero **
  • Pepe Solla*
  • Nacho Manzano**
  • Miguel Sierra
  • Rodrigo de la Calle*
  • Diego Guerrero**
  • Marcos Morán*

Chef coordinador:

  • Bricio Domínguez

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