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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

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Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Madrid Fusión 2009 acoge la última tendencia gastronómica: Whisky & Food

  • Los Whiskies de Malta Cardhu Special Cask Reserve, Talisker 10 años y Lagavulin 16 años protagonizan la conferencia más esperada del congreso con Rafael Ansón como maestro de ceremonias.

  • Miguel Garrido, María José Huertas, Paco Roncero, Juan Pablo Felipe y Mario Sandoval formarán parte de la mesa redonda.

Madrid, 16 de enero de 2009.- La combinación de los mejores Whiskies de Malta escoceses con la alta gastronomía española será el tema central de la mesa redonda que The Classic Malts Selection ha organizado en el marco de la VII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2009. Algunas de las personalidades más relevantes del panorama gastronómico debatirán sobre la nueva tendencia de maridar con Whisky de Malta y los asistentes podrán degustar las tapas elaboradas con las tres marcas de destilados por Paco Roncero, Juan Pablo Felipe y Mario Sandoval. La conferencia tendrá lugar el miércoles 21 de enero a las 17:45 h y será uno de los encuentros más esperados del congreso.

Los Maltas Cardhu Special Cask Reserve, Talisker 10 años y Lagavulin 16 años ofrecen un sorprendente contraste con algunos de los platos más representativos de la gastronomía española al utilizarse como ingredientes. Sus características organolépticas tienen la capacidad de reforzar notablemente ciertos sabores, logrando así una experiencia sensorial única para el comensal.

  • Cardhu Special Cask Reserve, el Whisky de Malta destinado a satisfacer los paladares más exclusivos, procede de una cuidadosa selección de las barricas más especiales de la destilería Cardhu, que origina un lote único, numerado y limitado. Un Whisky de Malta redondo y equilibrado con toques de caramelo y coco que contrastan con las notas más secas propias de las especias (canela y nuez moscada). Los maridajes con platos salados con un toque dulce, como el foie-gras con manzana caramelizada, resultan perfectos.

  • Por su parte, Talisker 10 años trae el sabor de la única destilería de la isla de Skye a través de su exuberante aroma a salobre y notas de algas marinas. La unión con pescados y mariscos poderosos en sabor, como el salmón ahumado o las ostras, se muestra delicioso. Lagavulin 16 años, un excepcional Whisky de Malta de carácter intenso y potente, fruto de la turba de Islay, es ideal para acompañar a quesos azules, como las delicias de Roquefort con galletas, que contrastan en el paladar con el exuberante aroma y sabor que ofrece este destilado.

Para validar este próspero matrimonio, The Classic Malts Selection ha creado la plataforma Whisky & Food que será presentada en Madrid Fusión de la mano de los profesionales más prestigiosos de la gastronomía de nuestro país. Rafael Anson, Presidente de la recientemente proclamada “Real” Academia de Gastronomía, será el encargado de conducir la mesa redonda “Whisky & Food: la última tendencia gastronómica”, que contará además con la presencia de Miguel Garrido, Presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía y Director de la Cámara de Comercio de Madrid, María José Huertas, sumiller de El Casino de Madrid, Jorge Pineda, Brand Ambassador de Maltas Premium de Diageo, y los tres estrellas Michelín Paco Roncero (El Casino de Madrid), Mario Sandoval (Coque) y Juan Pablo Felipe (El Chaflán).

Durante el encuentro se hará una breve exposición sobre los orígenes y características de cada uno de los Whiskies de Malta y sobre las bases generales de la nueva tendencia iniciada por Diageo. Posteriormente, el público podrá degustar las tapas que los tres cocineros madrileños han diseñado en exclusiva para Madrid Fusión 2009: el Micuit con Perlas de Cardhu SCR de Juan Pablo, los Ñoquis de QuesoRroquefort con Velo de Lagavulin 16 de Mario y la Anguila Ahumada con Ravioli de Piña a los Anisados y Salsa de naranja al Talisker 10 de Paco. Tras la cata, guiada por los cocineros y por Jorge Pineda, dará comienzo el debate sobre las ventajas y posibilidades de introducir el whisky de malta en la cocina española por parte de los ponentes. Finalmente el público podrá expresar sus impresiones en el turno de ruegos y preguntas.

A la conferencia podrán asistir los Congresistas y la prensa acreditada.

Diageo

Es la compañía líder mundial del sector de bebidas espirituosas Premium. Desde una visión global y un enfoque local, Diageo ofrece a los consumidores una extraordinaria colección de bebidas espirituosas como son J&B®, Smirnoff®, Cacique®, Johnnie Walker®, Balleys®, Cardhu® o Tanqueray® entre muchas otras. Diageo comercializa sus marcas en más de 180 países y cotiza en las bolsas de Nueva York y Londres. Diageo está fuertemente comprometida con la promoción del consumo responsable y establece los estándares más altos en marketing responsable, promoción e Innovación con el objetivo de combatir el mal uso del alcohol y su consumo en los menores de edad.

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