Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Lifestyle
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

ConSuPermiso - gana dinero desde casa

Bálsamo para después del champú al extracto esencial de olivo

¿Cabello sin densidad, sin cuerpo? Hoy en Nutriguia.com te presentamos la solución para regenerar tu cabello. Toma nota.

Los Laboratorios Klorane seleccionan el extracto esencial de olivo por sus propiedades anti-edad, principio activo patentado. Este extracto aumenta el grosor de la fibra capilar y revitaliza el cuero cabelludo y el cabello, gracias a su agua activa, extraída de la carne de la oliva y separada del aceite, que ofrece un concentrado de polifenoles, azúcares, vitaminas y minerales.

Relacionados

Cocina con Aina y conviértete en un superchef

Comprar el libro Comprar el libro

Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

Relacionados

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Sinestesia Gastronomica
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas




Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

El 50% de los productos alimenticios elaborados supera las recomendaciones de contenido de grasas trans

  • El Instituto de Investigación en Atención Primaria (IDIAP Jordi Gol), junto con la Atención Primaria de Mataró y los Servicios de Educación y Salud Pública del Ayuntamiento de Mataró, estudian el consumo de productos de bollería industrial y snacks entre la población infantil y juvenil
  • Alrededor del 40% de los niños de primaria consumen productos con grasas trans
  • Hay evidencia científica de la implicación del consumo de estas grasas trans en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares
  • A medida que los niños se hacen mayores, empeora su dieta

Septiembre de 2010.- Las grasas trans son grasas que están presentes en multitud de productos de la industria alimentaria, como por ejemplo: comidas rápidas, congelados, precocinados (pizzas, rebozados, patatas fritas), palomitas, ganchitos, snacks de chocolate, y bollería (donuts, tartas, magdalenas, croissants, brownies ...).

La presencia de estas grasas en los alimentos elaborados está regulada en la mayoría de los países de la Unión Europea, pero aún no en España. Esta regulación supone que el contenido de grasas trans en este tipo de alimentos debe ser menor al 1% del total de grasas. Además, la regulación exige que las etiquetas de estos productos especifiquen qué porcentaje de grasas trans llevan. Como en España este consumo aún no está regulado, en el etiquetado no se especifica este dato. Esto ha supuesto para los autores de esta investigación tener que analizar la composición de todos los productos estudiados.

Hay evidencia científica de la implicación del consumo de estas grasas trans en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Es por ello que desde los Servicios de Educación y Salud Pública del Ayuntamiento de Mataró, junto con los profesionales sanitarios de la atención primaria, y el IDIAP Jordi Gol, se inició un estudio para conocer el consumo de productos de bollería industrial y snacks entre la población infantil y juvenil y conocer la presencia de grasas trans en este tipo de alimentos.

Los resultados del estudio permitirán realizar intervenciones para modificar hábitos alimentarios poco saludables entre los jóvenes y los niños, un periodo crucial para actuar sobre su conducta alimentaria, ya que es cuando adquieren sus costumbres alimentarias.

Resultados

El estudio, realizado en escolares de 1º, 4º y 6º de primaria de 9 escuelas de Mataró (Barcelona), muestra que la prevalencia de sobrepeso y obesidad es similar a la del resto de Cataluña (17% de sobrepeso y 5% de obesidad) .

Los resultados también muestran que la mayoría de los niños y niñas siguen una dieta mediterránea de calidad moderada-alta, tanto los niños que comen en casa como los niños que lo hacen en el comedor escolar. Cabe destacar que conforme los niños crecen, disminuye la calidad de la dieta y que los niños con una dieta de mejor calidad tienen menos sobrepeso y obesidad.

A pesar de esta buena adhesión a la dieta mediterránea, el consumo de productos con grasas trans es alto. Alrededor del 40% de los niñas de primaria consumen productos con grasas trans.

Todos los productos analizados (bollería y snacks) llevaban grasas trans. Un 50% tenía un contenido en grasas trans cumpliendo las recomendaciones europeas (menos de 1% del total de grasas) y el otro 50% de los productos superaban las recomendaciones (entre el 1% y el 3% del total de grasas) .

Estos resultados se han presentado en las escuelas que participaron en el estudio y en diferentes ámbitos comunitarios con el objetivo de informar del tema y poder elaborar intervenciones dirigidas a disminuir el consumo de estos productos entre los niños y adolescentes.

El estudio

Se realizó durante el año 2008-2009 en niños que cursaban 1º (6-7 años), 4º (9 -10 años), y 6º (11-12 años) de primaria de 9 escuelas de Mataró. Se excluyeron aquellos niños o niñas que hacían una dieta especial.

Se pasó a los padres y escolares una encuesta sobre hábitos alimentarios para responder individual y anónimamente. La encuesta también recogía datos demográficos, sobre dónde comían habitualmente (comedor escolar o casa), y de antecedentes patológicos que pudieran ser criterio de exclusión.

En el caso de los escolares de 1 º se pasó la encuesta sólo a los padres para que la rellenaran ellos. En el caso de los alumnos de 4 º y 6 º además de los padres también se pasó la encuesta a los escolares para que también la respondieran ellos.

Además, se pesó, se midió la altura y la cintura de todos los niños participantes.

Los autores del estudio, que ha sido galardonado con el Premio Gonzalo Calvo que otorga la Academia de Ciencias Médicas de Cataluña y Baleares, consideran que el estudio aporta información esencial sobre los hábitos alimentarios de la población escolar y que, por tanto , debe servir para trabajar en estrategias que permitan modificar los hábitos poco saludables.

Comentarios de los visitantes