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La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Tecnología y vanguardia llegan a Tendido 11 por San Isidro

  • Videoarte con personajes de la calle que "torean a la vida" creado por Javier de Juan, artista de la movida; pintura taurina realizada con vino; y la carne de toro de lidia interpretada por Mario Sandoval (dos estrellas Michelin), son las propuestas de este espacio gastronómico y cultural.
  • Los asistentes a los festejos tendrán la oportunidad de hacerse con un sombrero de ala ancha y una calzona de Curro Romero, que el Faraón de Camas ha donado para subastarlos a beneficio de la Fundación Pequeño Deseo.
  • Y, en el último tercio, la Fundación Toro vendrá a demostrar por qué "La Tauromaquia es ecología".

El pasado día 11 de marzo se ha presentado Tendido 11, de la mano de la empresa Taurodelta, que vuelve a Las Ventas para crear un espacio sociocultural taurino más vanguardista.

Del 6 de mayo al 5 de junio, por tercer año consecutivo, y después del éxito cosechado en ediciones anteriores, los corredores de Sombra de la Monumental llevarán la Feria de San Isidro a un público más generalista aunando tecnología y vanguardia con arte y tradición taurina y abriendo sus puertas a nuevas tendencias sin perder la referencia de las raíces: " Hace tres años creamos este espacio donde escenificamos la indiscutible fuerza del mundo del Toro, el ímpetu cultural que inspira la expresión artística que emerge desde el ruedo. Con el propósito de romper estereotipos de los que creen que nos pueden encasillar en tiempos del pasado. Hoy y aquí, volvemos a mostrar que La Fiesta también es del siglo XXI, vanguardista, progresista y solidaria, y también mostraremos su gran peso en la conservación del medioambiente. ", dijo Manuel Martínez Erice, director general de Taurodelta durante la presentación a medios.

Al acto asistió Ángel Garrido, presidente del Centro de Asuntos Taurinos de la Comunidad de Madrid. Destacó durante la presentación la inauguración de la exposición Toreando la vida, de Javier de Juan, y la puesta en escena de Mario Sandoval y Goizeko, amenizada con música en directo de Andreas Prittwitz, músico, compositor y productor alemán afincado en España y que goza de gran prestigio por su capacidad de improvisación y por haber trabajado junto a grandes de la música española como Javier Krahe, Serrat, Miguel Ríos, Sabina, Aute…

Toreando la vida trata de un proyecto de videoarte que, a través de distintas piezas audiovisuales, recoge y sintetiza movimientos de toreo de salón, ejecutados por personajes de la ciudad, hombres y mujeres de la calle, que tratan de transmitir una actitud, una forma de estar y enfrentarse a la vida cotidiana. Así, las piezas evocan en cada fotograma el valor, el coraje y la belleza que se esconde detrás de la lucha diaria.

El chef Mario Sandoval (dos estrellas Michelin), junto con el restaurante Goizeko, presentaron el proyecto La carne de bravo: el valor de la sostenibilidad, donde se resaltan las excelentes cualidades de la carne de bravo, contrastadas con estudios que se vienen desarrollando desde hace tres años, con el objetivo de posicionar la carne del toro de lidia como un alimento sano y saludable a nivel nacional e internacional.

Sandoval y Goizeko mostraron en directo el proceso de elaboración de la propuesta culinaria,una tapa con carne de toro de lidia que se sirvió a continuación en el cóctel de la presentación y que será servida a diario en la sala VIP.

Mientras que Mario Sandoval ha elaborado una tapa denominada: "Ravioli meloso de tendones y rabo de ternera con higos a la brasa y jugo de cochinita picante", Luis Martín de Goizeko la ha llamado “Capote de Grana y Oro", un compacto de rabo de toro, migas de la tierra y gelé de pimientos (en la fotografía superior).

Sandoval reconoció que es una carne única “el gran lujo desconocido de este país, es un producto rico, saludable, ecológico y aún desconocido. Es la raza más antigua del mundo y representa a España como pocos productos tiene un gran recorrido en gastronomía" y ha equiparado su proyección a la de la carne de cerdo ibérico. "Hace diez años nadie comía carne fresca de cerdo ibérico, sólo en embutido, y hoy la pluma o el secreto puede encontrarse en cualquier restaurante".

Solidaridad

Será otro de los platos fuertes de Tendido 11 2016. *El maestro Curro Romero ha donado una calzona y un sombrero de ala ancha que se subastará a beneficio de la Fundación Pequeño Deseo. Para ello, durante toda la feria voluntarios de la Fundación venderán papeletas en los pasillos de los tendidos y, una vez finalice San Isidro, se anunciarán el ganador y la fecha de entrega del premio.

El toreo es naturaleza y esa es otra de las claves de Tendido 11, en este caso con la exposición La Tauromaquia es Ecología, que se expondrá a partir del día 24. Se trata de una muestra en la que, a través de fotografías de gran tamaño, se pone en valor la ecología en el mundo taurino recreando al mismo tiempo una dehesa en los pasillos de los tendidos.

Paralelamente, en la Sala Alcalá, el artista Adolfo Gutiérrez Sánchez aunará tauromaquia, viticultura y pintura en la exposición Pintando con vinos de Nubori, en la que se "imbuye del vino para domar la naturaleza y llevarlo poco a poco a su terreno, la pintura."

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