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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Suplementos de leptina en alimentos infantiles podrían evitar el sobrepeso en la vida adulta

El Medico interactivo, 24 de Abril de 2007

Investigadores del Laboratorio Clore de la Universidad de Buckingham en Reino Unido están desarrollando alimentos en los que se incluye la hormona leptina, conocida como la hormona del hambre, según un artículo que se publica en la revista Chemistry & Industry. Según los investigadores, aquellas personas que tomaran estos alimentos a una edad temprana podrían permanecer delgadas a lo largo de su vida.

El grupo de Investigación Metabólica del Laboratorio de Clore, dirigido por Mike Cawthorne, ha demostrado ya en modelos experimentales que los suplementos de leptina en la dieta al inicio la vida dan lugar a que los animales nunca engorden o desarrollen diabetes.

El organismo produce a lo largo de toda su vida leptina, la hormona que desactiva la sensación de hambre en el cerebro. Su descubrimiento supuso un hito pero la investigación en adultos resultó desalentadora pues los individuos desarrollaban pronto resistencia a los efectos de extinción del hambre.

Según los investigadores, cuando se ha proporcionado la hormona durante el embarazo, se ha descubierto un impacto en la predisposición a la obesidad de las crías durante su vida. Los individuos que nacen de madres tratadas con leptina se mantienen delgados incluso si son alimentados con una dieta alta en grasas, mientras que aquellos que proceden no tratadas ganaban peso y desarrollaban diabetes. La diferencia se encontraba en el gasto energético

Según los científicos, ahora es necesario descubrir si la leptina actúa antes o después del nacimiento, cómo funciona y analizar los posibles efectos secundarios que podrían producirse antes de llegar a la intervención en humanos.

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