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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

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Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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La OMC pide programas de educación sanitaria para la población sobre obesidad y sobrepreso en los centros sanitarios, “similares a los utilizados para otras patologías crónicas”

El Médico Interactivo, 12 de Enero de 2007

La Organización Médica Colegial (OMC) ha propuesto que el gobierno se plantee la regulación, el control y la prohibición de la publicidad considerada perjudicial en los hábitos y consumos alimentarios. Sus portavoces han querido llamar la atención sobre un problema que “de no atajarse” tendrá graves consecuencias no sólo para la salud de la población sino para la calidad de vida de los ciudadanos, según ha manifestado el secretario de la institución, Juan José Rodríguez Sendin. Entre las propuestas, y en lo que respecta a los profesionales, este organismo ha pedido que se tomen medidas urgentes respecto a considerar al médico como el informador y educador sanitario ante casos de publicidad engañosa; que sea el médico de Atención Primaria el encargado de diagnosticar precozmente el sobrepeso y la obesidad con especial atención a los niños y adolescente; y que se establezcan en los centros de salud programas de educación a la población general similares a los utilizados para otras patologías crónicas.

Según ha comentado Rodríguez Sendin, está demostrado que “la incidencia del sobrepeso y la obesidad está aumentando progresivamente entre niños y adolescentes”. Los últimos datos de la Unión Europea sitúan en dos millones el número de personas con estos problemas, pero “lo más alarmante” es que al año 400.000 niños “pasan a formar parte de esta lista”, ha afirmado el secretario de la OMC.

La Organización Médica Colegial, que apoya la Carta Europea contra la obesidad aprobada en Conferencia Ministerial de la OMS Región Europa, en noviembre de 2006, y se suma a la estrategia de la Plataforma Europea de acción sobre la dieta y la actividad física ha pedido “la aplicación inmediata y estricta del Reglamento Europeo de Alegaciones Nutricionales y de Salud recientemente publicado con control de la publicidad de alimentos sobre los que se alega tienen ventajas nutricionales en términos de salud”. Igualmente, los representantes de los médicos quieren que se les considere “agentes de formación y educación en esta materia”, y que se articulen medidas en los ámbitos de la información y educación a los consumidores; de la mercadotecnia y la publicidad; en la promoción de la actividad física; y la composición de los alimentos y las dimensiones de las porciones.

Como medida innovadora, la OMC propone que en los anuncios de productos que puedan provocar sobrepeso u obesidad el gobierno articule una normativa que podría seguir las pautas utilizadas en los medicamentos OTC, y se incluya la leyenda “El consumo irresponsable de este producto puede provocar sobrepeso y obesidad. Siga el consejo dietético de su médico”.

El Consejo de médicos también exige, entre otros temas, más programas de formación en dietas y actividad física en los centros escolares; mayor control del etiquetado de los productos y análisis riguroso de sus componentes; la investigación independiente en el campo de la obesidad, con fondos del Estado y de las Comunidades Autónomas; y un control estricto, la regulación y la prohibición de los anuncios engañosos o que fomenten el consumo, con especial vigilancia para aquellos que se visionan o escuchan en horario infantil.

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