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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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La industria alimentaria apuesta por los denominados nuevos alimentos

econsumer, 22 de febrero de 2005

Los complementos alimenticios, dietéticos o enriquecidos están ganando cada vez más protagonismo y se consolidan como protagonistas de la dieta del futuro. Según los expertos asistentes a la I Semana de la Seguridad Alimentaria, celebrada en Barcelona, el mercado alimentario ha ido incorporando nuevos alimentos que contribuyen a una dieta sana, variada y rica en todo tipo de nutrientes.

Prebióticos, complementos alimenticios, dietéticos, ligeros, funcionales o enriquecidos son alimentos que suelen meterse en el mismo saco aunque, desde el punto de vista legislativo, constituyen tipos de productos diferentes. En la ponencia “Los nuevos Alimentos de Futuro” se han tratado los aspectos de innovación y seguridad en los nuevos alimentos, agrupados en dos grandes áreas: el grupo de alimentos funcionales, pre y prebióticos y nutracéuticos, entre otros, y los que tienen propiedades de nuevo alimentos que han sido obtenidos por ingeniería genética.

También se han analizado los lactobacilos como prebióticos, definidos por la FAO/OMS como “microorganismos que ingeridos son capaces de ejercer un efecto beneficioso en el organismo”. La literatura científica constata las numerosas acciones beneficiosas de los prebióticos sobre la artritis crónica juvenil, la enfermedad hepática alcohólica o las enfermedades inflamatorias intestinales (enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa o síndrome de intestino irritable).

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