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Bálsamo para después del champú al extracto esencial de olivo

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Los índices de sobrepeso y colesterol en España comienzan a ser alarmantes, según los especialistas

El medico Interactivo, 24 de Mayo de 2004

Los especialistas consideran que los índices de sobrepeso y de colesterol en España comienzan a ser alarmantes. Actualmente, un 39 por ciento de los españoles de entre 25 y 65 años presentan sobrepeso, mientras que alrededor del 55 por ciento de la población padece cifras elevadas de colesterol, debido, entre otros factores, al abandono de los hábitos alimentarios saludables y de la actividad física.

Estos son algunos de los datos que se desprenden del estudio DORICA (Dislipemia, Obesidad y Riesgo Cardiovascular), desarrollado por un grupo de expertos de las Sociedad Española de Arteriosclerosis, la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad, la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición, la Sociedad Española de Medicina Interna y la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria.

El estudio DORICA, tras analizar los datos sobre factores de riesgo cardiovascular y hábitos nutricionales de 14.616 personas (adultas y supuestamente sanas) de las diferentes Comunidades Autónomas, confirma que existe una mayor frecuencia de factores de riesgo cardiovascular en el colectivo de personas obesas y con sobrepeso. De hecho, el 26 por ciento de los individuos obesos analizados presentan más de dos factores de riesgo cardiovascular.

Del estudio se desprende que la obesidad afecta al 13 por ciento de los hombres y al 18 por ciento de las mujeres de entre 25 y 65; además, la obesidad y el sobrepeso abarcan más del 50 por ciento de la población. Por CC.AA., Galicia, Andalucía y Canarias son las regiones más afectadas.

El colesterol elevado lo padecen un 57 por ciento de varones y un 53 de mujeres, mientras que tres de cada diez hombres y dos de cada diez mujeres tienen la presión arterial elevada. El estudio demuestra que los valores de presión arterial son mayores en los sujetos obesos. Se observa tanto en mujeres como en hombres que, a medida que progresa el grado de hipertensión arterial, los valores son significativamente más elevados tanto para el índice de masa corporal como para el perímetro de la cintura.

Cambios en la dieta española

Además, resulta preocupante el abandono de los hábitos de vida saludables por la población. En los últimos años, la dieta española ha sufrido modificaciones, puesto que se ha reducido el consumo de carbohidratos procedentes del pan, cereales, legumbres y patatas, y ha aumentado el consumo de grasa saturada con la ingesta de carne, leche y derivados. Además, un 63 por ciento no realiza ningún deporte y otro 39 reconoce que fuma.

El estudio DORICA, patrocinado por los laboratorios Lácer, ha sido desarrollado por el grupo de trabajo constituido por Javier Aranceta, secretario general de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) y miembro de la junta directiva de la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO); Basilio Moreno, presidente de la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO); Jesús Millán, catedrático de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid y Coordinador del grupo de trabajo DORICA. También han colaborado los doctores Mario Foz, Blas Gil Extremera, Eugenio Jover, Teresa Mantilla y Susana Moreno.

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