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La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Nuevo Código Europeo de medidas contra el cáncer

  • Fumar, beber alcohol o tomar en exceso el sol son hábitos que pueden aumentar el riesgo de tumores
  • La Agencia Internacional para la Investigación en Cáncer, en participación con la Sociedad Española de Epidemiología, ha presentado la cuarta edición del Código Europeo contra esta enfermedad
  • Se estima que en España hay cada año más de 200.000 nuevos casos de pacientes con tumores malignos

La Agencia Internacional para la Investigación en Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés) ha presentado estos días la cuarta edición del Código Europeo contra el Cáncer en España con la participación de la Sociedad Española de Epidemiología.

A partir de la evidencia científica disponible, el código indica doce modos de vida saludables y promueve la prevención de la enfermedad en Europa. Este es el resultado de un proyecto colaborativo de dos años en el que han participado oncólogos y otros expertos de toda la Unión Europea.

SINC, abril 2016

“El código en español ofrece una plataforma donde los ciudadanos españoles encontrarán recomendaciones clave para reducir el riesgo de cáncer”, explica Carolina Espina, coordinadora científica del proyecto en la IARC. “Tomando como base los últimos datos científicos, proporciona un valioso recurso en español para el individuo, pero también para los gobiernos y los profesionales de la salud”, añade Espina.

" El código indica doce modos de vida saludables y promueve la prevención de cáncer en Europa.

Esta recopilación enfatiza la importancia de evitar el tabaco, el alcohol, y la excesiva exposición solar, y ensalza los beneficios del deporte y de mantener un peso corporal adecuado. Además, invita a la participación en programas de cribado de cáncer de colon, mama y cérvix.

Otras recomendaciones que considera importante son la vacunación frente al virus del papiloma humano, la lactancia materna y el uso limitado de la terapia hormonal sustitutiva. Incluso propone consultar si se está expuesto a la radiación procedente de altos niveles naturales de radón en el domicilio y tomar medidas para reducirlos.

Más cánceres cada año

Se estima que cada año en España hay más de 200.000 nuevos casos de cáncer y más de 100.000 de muertes por esta enfermedad. Se prevé que, debido al efecto del crecimiento y del envejecimiento de la población, las cifras en el país aumenten a más de 300.000 nuevos casos en los próximos años y décadas.

El Código Europeo contra el Cáncer es una iniciativa que se inició en 1987 y ha sido actualizada a medida que el conocimiento científico y médico ha ido avanzando.

Fuente: SINC, Código Europeo contra el Cáncer

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