Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Lifestyle
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!


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Escaparate de Navidad 2017 Nutriguia.com

¿Define el mejor regalo? En mi opinión es aquel que hace feliz a la persona o personas que quieres, que queremos. Por eso la regla de oro será comprar aquello que le gustará a ella, a esa persona, y no lo que nos gusta a nosotros. Así es imposible no acertar. Puede ser un regalo práctico, un libro, un obsequio gourmet, un detalle de belleza, esos dulces que le vuelven loca o loco, un buen vino, una cesta con lo más exquisito... Tendrás muchísimas ideas para elegir. Recuerda que Papá Noel llegará muy pronto y que SS.MM los Reyes de Oriente también han emprendido ya su camino hasta el portal de Belén.

En Nutriguia.com te deseamos montones de momentos felices, en compañía de tus seres queridos. Brindamos por un 2018 con salud, paz, amor y armonía para todos. Cada día te incluiremos muchas más ideas... en este bazar. ¡Disfruta ya la Navidad!

Black Friday 2017 de Casa del Libro.com: compra cultura al mejor precio

  • Ya está aquí... ya llega el Black Friday de Casa del Libro. ¿Lo vas a desaprovechar? Tienes todas las posibilidades del mundo y algunas más a golpe de click. ¡Guau!

¿Qué es el Black Friday o el viernes negro? Seguro que ya lo sabes, pero por si aún alguién lo ignora deciros que es el día más esperado del año en ventas online. Y... no vayas a creer que el viernes negro es sólo comprar tecnología o moda, el viernes negro o Black Friday es una ocasión soberbia para comprar cultura también. ¡Regala o regálate cultura! Mira qué oportunidad más buena... Además, ten presente también que se aproximan tiempos de celebración, de regalos... tenemos la Navidad, y los Reyes a la vuelta de la esquina. ¿Por qué no adelantarte y aprovecharte de los descuentos del Black Friday 2017 de Casa del Libro.com?

En todos los hogares aumentan las compras online, la vida está cambiando... las fórmulas para comprar también cambian y de qué manera. La demanda informativa en torno al Black Friday aumentó el año pasado un 20 por ciento, rozando los dos millones de búsquedas en Google en noviembre de 2016, y este año podrían llegar a ser de tres millones... Sube como la espuma el interés por el Black Friday.

Casa del Libro tiene más de 1.000.000 de referencias de libros en venta y más de 500.000 ebooks convirtiéndose en la principal tienda online española de libros. ¡Ahí queda eso! El libro que buscas, seguro que está aquí, haz la prueba. En Nutriguia.com hemos hecho una pequeña selección de aquellos que nos parecen top, que nos gustan por su temática y contenido, pero hay miles de propuestas más si entras en la web de Casa del Libro.com. A qué esperas... haz click.

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Cocinar con Thermomix

Más que otro robot, es uno de esos inventos que de tanto en tanto revolucionan la cocina. La Thermomix hace de todo y todo lo hace más fácil y limpio: pica, bate, amasa, trocea, monta nata y claras, fríe, guisa... es una joya. Cuando la conoces bien, no puedes vivir sin ella.

Pero, ¿conocemos de verdad todas sus posibilidades? Este libro nos enseña cómo sacarle el máximo partido a la máquina, con recetas actuales, frescas, pero, sobre todo, originales. Todos los que tenemos la suerte de contar con una Thermomix en casa contamos con la ayuda del recetario que la acompaña. No obstante, después de un tiempo nos sabemos las recetas de memoria (o casi) y nos gusta aprender a hacer cosas nuevas. Este libro de Gabriela Llamas puede ayudarnos mucho en este sentido.

Por un lado nos enseña algunas nociones básicas que pueden habérsenos escapado tras la presentación de este electrodoméstico por el personal de la firma. Por ejemplo: cómo realizar la cocción a vapor en el vaso y la cocción a vapor en el recipiente Varoma (algo que mucha gente no emplea a pleno rendimiento). Y además muchas otras nociones básicas y sabrosas que se van descubriendo capítulo a capítulo. Toma nota:

Batidos y cócteles
desde el clásico batido de plátano al Daiquiri de piña, sin olvidar la Piña colada.
Aperitivos
excelentes para tapear, con buñuelos salados, patés, tortitas...
Sopas cremas y potajes
para entrar en calor. Como la Crema de castañas, Caldo de pescado japonés y Potaje de alubias, por citar tres ejemplos.
Entrantes
que también pueden ser el plato principal, como algunos arroces (Arroz con bacalao, risotto de calabaza...) o verduras rellenas(Berenjenas rellenas de calamar...), ensaladas diversas y novedosas (como la de espinacas, naranja y pato, o la de zanahorias, pepino y mango). Este apartado incluye también huevos (gratinados, revueltos especiados, tortilla de calabacín...), pasta y pizza (espaguetis exóticos, pasta negra con sepia, pizza de sobrasada...), así como platos con patatas (en souflé, revolconas...).
Carnes y aves
adobos, pasteles de carne, terrinas...
Pescados
perfectos para cocinar en el Varoma, con una cocción muy corta (lubinas, salmones, atunes...). Hechos al vapor son perfectos para mantener la línea o ponerse a dieta.
Recetas vegetarianas
con todo tipo de sanísimas verduras (braseadas, en salsa, en purés...).
Salsas
desde el caldo de verduras a la Tarama (hecha con huevas de bacalao ahumado). Incluye la receta del Humus o crema de garbanzos (ideal para servir con pan de pita caliente), la del ketchup de tomate (que tanto gusta a los niños) y salsas a base de frutas (agridulce de piña, de peras al vino...).
Postres y dulces
es el penúltimo apartado, un capítulo imprescindible donde la thermomix tiene mucho que ofrecer. Ya sabes: pica, muele, amasa... ¿Recetas que yo voy a poner en práctica? Arroz con leche a la naranja, Crema catalana de coco, Donuts rellenos y... una que me llama poderosamente la atención: los Brownies, esta última una fórmula muy sencillita.
Meriendas y picnics
con bizcochos dulces y salados (de queso y cominos, de plátano...), coca de tomate y pimientos, empanadillas de queso... perfectas para disfrutar al aire libre, cuando llegue el buen tiempo.

El libro está pensado para el último modelo de Thermomix a la hora de escribir este manual: la T31, pero todas las recetas que incluyen se pueden elaborar indistintamente con los modelos T21 y T31.

En definitiva, un libro imprescindible para sacar mayor partido a tu Thermomix y en el que hallarás, en especial, recetas muy originales.

Su autora

Es Gabriela Llamas es miembro de la Academia Española de Gastronomía y de la Academia Madrileña de Gastronomía, su actividad profesional ha estado siempre ligada a la cocina. En este campo ha hecho un poco de todo: recetarios, colaboraciones en prensa, cursos, estilismo, asesorar a restaurantes, catering, organización de eventos... En la actualidad Gabriela compagina la docencia en la Escuela de Cocina El Alambique, con la gestión de La Huerta del Emperador, una empresa dedicada a la promoción de alimentos de calidad, organización de cursos, catas y asesoramiento a restaurantes. También colabora de manera habitual con diversos medios de comunicación nacionales y extranjeros y realiza producciones para publicidad y marcas de alimentación.

Risotto de calabaza

Ingredientes (6 personas): 100 gramos de mantequilla, 1 cubilete de aceite de oliva virgen extra, 300 gramos de calabaza cortada en dados, 150 gramos de cebolla, 2 dientes de ajo, 350 gramos de arroz, 1 cubilete de vino blanco, 8 cubiletes de caldo de ave de buena calidad, 250 gramos de queso parmesano o queso de cabra muy curado en un trozo, 1/2 cubilete de nata, pimienta recién molida, salvia picada, menta o hierbabuena (en su defecto, perejil).

Preparación

  1. Cortar el queso en trozos grandes y rallar con unos golpes de turbo o en velocidad 6-8. Reservar.
  2. Trocear la calabaza (T21, a velocidad 3,5; T31, a velocidad 4 o 5) entre 4 y 6 segundos y reservar.
  3. Calentar el aceite y la mitad de la mantequilla durante 4 minutos a temperatura Varoma. Añadir la cebolla y los ajos, programando a velocidad 3,5 durante 7 minutos. Colocar la mariposa en las cuchillas y agregar la calabaza. Programar 7 minutos, tapada, con giro a la izquierda y velocidad cuchara o velocidad 1.
  4. Incorporar el arroz y programar 1 minuto más, echar enseguida el vino blanco, el caldo y la sal, y programar 15 minutos más a temperatura Varoma, igual velocidad y giro a la izquierda para la T31 (a 100 ºC en la T21).
  5. Pasado este tiempo, comprobar el punto del arroz y de la sal. Si el arroz está un poco duro, dejar 1-2 minutos más.
  6. Colocar en la fuente de servir el resto de la mantequilla, la nata, la mitad del queso rallado y pimienta del molino. Verter el arroz sobre la fuente. Mezclar bien y servir inmediatamente, con menta, hierbabuena o salvia espolvoreadas por encima. Servir aparte el resto del queso.

Datos

Título
Cocinar con Thermomix
Editorial
El País Aguilar
Colección
Manuales de cocina
Autor
Gabriela Llamas
Páginas
256
PVP
21,90 €
ISBN
978-84-03-50411-0
Edición
junio 2007, cuarta edición.
web
El Pais-Aguilar

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