Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Lifestyle
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!


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Triptófano Plus Arkorelax... ¡Arriba ese ánimo!

¿Te apuntas a un estado de ánimo positivo? Según los expertos, el periodo de adaptación al trabajo después de la vuelta de vacaciones puede durar varias semanas. Apatía, mal humor, sueño ligero e irritabilidad. ¿Por qué no lo acortamos? Descubre Triptófano Plus Arkorelax un complemento alimenticio a base de triptófano, extractos de azafrán y grifonia, vitaminas del grupo B, magnesio y zinc, que contribuye al balance emocional y ayuda a mantener un estado de ánimo positivo.

Desintoxícate con sopas

La sopa constituye la comida ideal para desintoxicar tu organismo y favorecer tu salud. Rica en vitaminas, hidratante, saciante… Solo necesitas una condición importante: elegir los mejores ingredientes. Y puedes hacerlo todo el año o en curas de 3 a 7 días, sea cual sea la estación, incluso ahora en verano, te irán perfectas. En "Desintoxícate con sopas" encontrarás la receta que necesitas y descubrirás:

  • 12 buenas razones para “vestir” tu organismo de verde: luchar contra la fatiga y el estreñimiento, fortalecer tus huesos, embellecer tu piel…
  • Los mejores ingredientes y sus puntos fuertes para mantener la línea y la salud: frutas, verduras, hierbas aromáticas.
  • 100 sabrosas recetas de temporada, con sus beneficios saludables: antioxidante, diurética, adelgazante, revitalizadora.
  • Programa detox con menús completos.
  • Cuáles son las frutas y verduras de temporada para aprovechar al máximo su poder terapeútico y desintoxicante.

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Recetas con encanto, cocina tradicional & gourmet

Angelita Alfaro ha reunido en este libro sus recetas más sofisticadas y sabrosas, para acercar a todos la cocina que aprecian los amantes de la buena mesa. Alta cocina de casa, que no necesita de ingredientes extraños, nitrógeno líquido, ni horas de complicadas manipulaciones. Cocina mediterránea, de mercado, que supone la quintaesencia de toda la riqueza culinaria de nuestro país. Ensaladas, entrantes, sopas, arroces, pastas, pescados, carnes, salsas, postres... Angelita reinventa una gastronomía tradicional que puede ser al mismo tiempo atractiva, cosmopolita y apta para cocineros de cualquier nivel.

Prologado por Ana Rosa Quintana y Pedro Subijana, “Restaurante Akelarre” “Desde su primer libro descubrimos que sus recetas eran diferentes, con una pureza y sencillez que sólo pueden transmitir los grandes, los que han sido agraciados por el don. La cocina se puede aprender, pero sólo unos pocos están tocados por la varita y Angelita Alfaro es uno de esos afortunados. Muchos grandes cocineros de fama internacional han alabado la inspiración de esta mujer simpática y campechana que nos gana a todos con su entusiasmo y vocación”. — Ana Rosa Quintana “No son demasiados los libros de cocina en los que se pueda seguir cada receta y los resultados sean exactamente los esperados. En el caso de Angelita, sí que se puede poner a la tarea cualquier persona con un poco de ganas y, aun con pocos conocimientos, conseguir un rotundo éxito”. — Pedro Subijana, “Restaurante Akelarre”. Monte Igueldo (San Sebastián).

En Nutriguia.com tenemos la suerte de conocer a Angelita y haber charlado con ella de cocina y aficiones comunes, por lo que compartimos con Ana Rosa los adjetivos que le da "simpática y campechana", es como si la conocieras de toda la vida... Y también estamos de acuerdo con Pedro Subijana, el éxito de sus libros, de sus recetas... es que te pones a hacerlas y salen tal cual. Todos tenemos la experiencia de ponernos manos a la obra y ver que la temperatura del horno no es la que indican en la receta, que la salsa tal y como dicen no liga bien...

Índice de recetas

Para que veas lo que vas a encontrar:

Pinchos y ensaladas

Blinis con chistorra

Bolas de espinaca y Roquefort

Brochetas Kimei

Croquetas de Santa Ana

Ensalada con pollo y anacardos

Ensalada de queso rebozado y remolacha hervida

Ensalada Horiatiti de Grecia

Mollejas en salsa y cangrejos

Pincho de volovanes con gambones

Pincho El Hortelano

Rulos de mantequilla de salmón

Tostadas de sardinas viejas

Sopas, cremas y patatas

Crema de calabaza con huevo de codorniz y jamón desecado

Crema de puerros y calabaza

Crema de trigueros con higaditos de pollo

Patatas asadas al horno con pisto y huevo fashion

Sopa de melón especial

Sopa de pescado a la yaya Martina

Sopa italiana a la campesina

Vichyssoise con jamón de pato y avellanas

Arroces, pastas y huevos

Arroz a la riojana

Macarrones a la salsa putanesca

Huevos fritos sobre corona de verduras

Macarrones enriquecidos

Nidos de puré de patata con jamón y huevo

Paella con chorizo y gambas

Pasta con frutos secos y gambas

Pasta con verduras

Pizza de verduras

Risotto de alcachofas y hongos

Risotto con calabaza

Legumbres y verduras

Alcachofas a La Basque Culinary Center

Alubias con chorizo y foie

Berenjenas rellenas

Calabacines al pisto

Cardo con bacalao al estilo de Aragón

Fondue de verduras y queso

Garbanzos al estilo de Soria

Guiso de setas del tiempo

Judiones de la granja de San Ildefonso

Menestra para días de fiesta

Yemas de espárragos en formación

Pescados y mariscos

Ajoarriero antiguo

Anchoas en vinagreta sobre hojaldre y verduras

Bacalao en piperrada antigua

Calamares del Cantábrico en su tinta

Congrio en salsa al vino blanco

Lenguado en salsa Roquefort

Lubina con crema de calabaza y grelos

Merluza doblemente empanada

Palometa en tempura con pasta negra

Pastel de txangurro Álvaro

Salmón de Noruega al horno

Truchas a la navarra

Vieiras con setas, tirabeques y ajetes

Aves, carnes y caza

Albóndigas de la yaya

Carpaccio de vaca

Codornices rellenas

Cochinillo asado al estilo de Segovia

Conejo con verduras

Cordero a la señora Paca

Estofado de toro

Lomo de cerdo a la naranja

Paletilla de cordero con alcachofas

Paticas de cordero a la riojana

Alitas de pollo al ajillo

Solomillo de ternera con alcachofas y salsa de queso

Solomillo con rosti de patatas

Postres

Alpargatas dulces

Buñuelos de Cuaresma

Cañas de toda la vida

Coulant de chocolate

Crema de piña con arándanos rojos

Crespillos del Somontano

Mantecados con cabello de ángel

Roscos de yema y galletas con baño de chocolate

Rosquillas de naranja

Tarta de almendra de Tafalla

Tarta de cerezas con pasta sablé

Tarta de manzana con base de masa quebrada

Tarta de melocotón de Sartaguda

Torrijas de naranja

Salsas y aliños

Alioli de Marsella

Caldo de verduras (para todo)

Nogada

Salsa antigua a la vinatera

Salsa bretona

Salsa de ajo-pan

Salsa de alcaparras

Salsa de anchoas (especial cogollos)

Salsa de mostaza

Salsa de pimientos del piquillo

Salsa de rábanos a la húngara

Salsa de yogur

Salsa Maître d'Hôtel

Salsa picarona

Salsa portuguesa

Salsa romana

La autora

Angelita Alfaro nació en La Rioja aunque vive en Pamplona desde su juventud. Es autora del exitoso libro "La cocina de Angelita" (1991. Siete ediciones) y de 18 libros más, entre ellos "Gran cocina navarra", "Cocina de Navarra", "La Dieta de la vida" y "Cocina para estudiantes, solteros, separados, divorciados, viudos y vagos".

Colabora en diferentes medios de comunicación como Canal Cocina. Su trabajo ha recibido importantes premios y el apoyo de cocineros de prestigio internacional como Juan Mari Arzak o Martín Berasategui. Tiene múltiples Gourmand Cookbook Award, en las categorías de Mejor libro de cocina y salud y Mejor libro para regalo.

Está especializada en cocina tradicional riojana y navarra, aunque con toques de modernidad. Duerme pocas horas, y compagina su pasión por la gastronomía con la confección artesanal de alpargatas, que envía a personalidades como el Papa o a miembros de la Familia Real. Para ella, el ingrediente principal de cualquier plato es el cariño. Y con mucho cariño ha escrito también este libro que hoy te presentamos en Nutriguia.com.

Otros libros de Angelita en nuestra web

En la fotografía de la derecha, Angelita Alfaro (la autora), en el centro Beatriz de Orleáns (con un ejemplar ya firmado del libro "Sabores y emociones, verduras de Navarra" de Angelita, durante ula presentación del mismo), y a la derecha, Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com y de Adorococinar.com.

Datos:

  • Recetas con encanto, cocina tradicional & gourmet
  • Oberon
  • Colección: Libros singulares
  • Autor: Angelita Alfaro Vidorreta
  • Nº de páginas: 240
  • Formato: 22 x 27
  • I.S.B.N.: 978-84-415-3457-5
  • Precio con IVA: 19,95 €
  • Encuadernación: Cartonado
  • Fecha publicación: Noviembre 2013

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