Nutriguía

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Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!


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Bálsamo para después del champú al extracto esencial de olivo

¿Cabello sin densidad, sin cuerpo? Hoy en Nutriguia.com te presentamos la solución para regenerar tu cabello. Toma nota.

Los Laboratorios Klorane seleccionan el extracto esencial de olivo por sus propiedades anti-edad, principio activo patentado. Este extracto aumenta el grosor de la fibra capilar y revitaliza el cuero cabelludo y el cabello, gracias a su agua activa, extraída de la carne de la oliva y separada del aceite, que ofrece un concentrado de polifenoles, azúcares, vitaminas y minerales.

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Cocina con Aina y conviértete en un superchef

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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500 platos mexicanos

¿A quién no le gusta un buen guacamole? ¿O unas ricas fajitas? En este práctico manual encontrarás estas deliciosas propuestas mexicanas y muchas más. Pertenece a la colección de los 500 de Blume, que en otras ocasiones te hemos presentado también en esta misma sección. Y además a un precio increible (menos de 10 euros). "500 platos mexicanos" es un número redondo de recetas, un compendio culinario que nos obsequia con 500 sabrossas recetas para cualquier fiesta, celebración u ocasión especial, desde las fajitas hasta el auténtico guacamole, que mencionabamos antes, por ser quizá los más populares, pasando por las quesadillas de bogavante con crema de mango y las pastas. La introducción cubre todas las preparaciones y procesos de cocción esenciales, incluyendo el equipo básico necesario (cazuela, comal, metate, molcajete...), los ingredientes (cactos, chiles, hierbas...) y los valiosos consejos para triunfar en la mesa.

No te pierdas...

  • Entre las recetas básicas: los chiles asados, las tortillas de maíz blandas y la salsa de piña, fresca y ácida, para servir con marisco, pollo y cerdo.
  • Antojitos o tentempiés: el *Guacamole auténtico, Plátanos macho fritos con salsa cruda (que en México se emplean como las patatas, en Nutriguia los hemos probado en varias ocasiones y están deliciosos), Empanadas (de carne de buey y pasas).
  • Sopas y ensaladas: como el Gazpacho con crema y cilantro, la Sopa mexicana de maíz asado y chile, la Ensalada de aguacates con lima y chiles y la Ensalada de frutas del mercado con aliño de lima y miel.
  • Aves: Barbacoa de pollo (ahora que viene el buen tiempo), "Anticuchos de pollo, "Pavo asado con piñones, Codorniz con pétalos de rosas (muy sofisticado).
  • Buey: Lomo asado en salsa roja, Tacos de buey blandos con salsa.
  • Cerdo y cordero: Carnitas de cerdo, Costillar asado, Pierna de cordero asada a la veracruzana.
  • Pescado y marisco: Cazuela mexicana de marisco y pescado, Broquetas de langostinos borrachos, Tostadas de pescado asado con salsa de piña y lima.
  • Hortalizas: Chiles rellenos (de queso y fritos), Fajitas de champiñones, Flan de maíz fresco (para los amantes del flan y del maíz).
  • Postres: Buñuelos, Pastas de boda mexicanas, Helado de mango, Sorbete de fruta de la pasión.
  • Bebidas: como El mejor margarita del mundo, Mojito mexicano, Agua fresca (con melón y lima), Limonada de higos chumbos, Café mexicano y Chocolate mexicano.

Cada receta con numerosas variaciones, para satisfacer todos los gustos. ¿Te apetece preparar una comida internacional en casa inspirándose en México?* En este manual encontrarás fantásticas ideas inspiradas en este país y en otros países cercanos, incluyendo platos con influencias caribeña y guatemalteca. Un amplio abanico de recetas auténticas y modernas entre las que elegir.

Datos:

  • 500 platos mexicanos
  • Autora: Judith Fertig.
  • Editorial: Blume
  • ISBN: 978-84-8076-884-9
  • P.V.P: 9,95 €
  • Páginas: 288 (15 x 15 cm.).
  • www.blume.net

Saber más:

En Nutriguia.com hemos tenido la suerte de disfrutar de la cocina mexicana en diversas ocasiones, por eso podemos decir que nos encanta:

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Comentarios de los visitantes

James
17 de febrero de 2012
Quiero dar las gcraias por esta excelente lectura! Definitivamente, me encanto .He marcado su sitio web para estar pendiente de cuando publiques nuevo material.