Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Lifestyle
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!


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Bálsamo para después del champú al extracto esencial de olivo

¿Cabello sin densidad, sin cuerpo? Hoy en Nutriguia.com te presentamos la solución para regenerar tu cabello. Toma nota.

Los Laboratorios Klorane seleccionan el extracto esencial de olivo por sus propiedades anti-edad, principio activo patentado. Este extracto aumenta el grosor de la fibra capilar y revitaliza el cuero cabelludo y el cabello, gracias a su agua activa, extraída de la carne de la oliva y separada del aceite, que ofrece un concentrado de polifenoles, azúcares, vitaminas y minerales.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Cocinar sin humos

¿Cuántas veces, por mucho que se ventile, todo huele a comida? Y si eso resulta desagradable en un restaurante, qué decir de nuestra propia casa. Hasta el loft de nuestros sueños, con su cocina integrada de diseño, se convierte en una auténtica pesadilla si probamos a guisar ciertos platos en él (recuerda el olor de la lombarda, la coliflor, los pescados...).<-> Es indudable que hay alimentos y técnicas culinarias que producen menos humos y olores que otras; la cuestión es distinguir cuáles. Este libro reúne 180 recetas que demuestran que, más allá de los bocatas, los precocinados y el tupper de mamá, existe una cocina diversa y rica con el mínimo de molestias para nuestro olfato.

Una alternativa a los manuales tradicionales que aporta nuevas ideas para aquellos que no renuncian a comer bien, aunque dispongan de poco tiempo para la cocina.

Una forma distinta de cocinar...

Si "somos lo que comemos" también podríamos decir "que cocinamos como somos" mantiene su autora. Cris nos da una visión completa de qué comprar, apuntes a la hora de elegir el vino, cuales son a su juicio los alimentos que desprenden más olores, los utensilios a utilizar y electrodomésticos imprescindibles (horno, batidora, thermomix, vaporera, microondas, tostadora o sandwichera). Y, por supuesto, habla de las técnicas más adecuadas para cocinar sin humos (papillote, vapor, baño María...).

Incluye deliciosas recetas de sopas y cremas (desde el "Salmorejo" a la "Vichyssoise de manzana"), multicolores ensaladas (no podían faltar, dado que la mayoría de sus ingredientes no es necesario cocinarlos), verduras y setas (tan ligeras y exquisitas como "Apio y berro a la crema", "Cañas de endibias", "Flan de verduras con foie", "Vol-au-vent de hongos"...). No olvida los huevos, repletos de proteínas (con verduras, rellenos...), ni los panes y tatines o la pasta y las pizzas (con gnocchis, pizzas... caseros). Tras algunas recetas de arroces, carnes (marinadas, a la sal...), mariscos y pescados, finaliza con un interesante apartado de postres que van desde unas tentadoras "Bolitas de chocolate" a mousses, milhojas, natillas... sin olvidar los cafés más ricos (con cacao, con almendras, con canela, irlandés...). Todo cocinado "sin humo" pero eso sí con todo el sabor. ¡Compruébalo!

Editorial El País-Aguilar

Autor: Cris Lincoln

Colección: Cocina express

Páginas: 256

PVP: 17,90 euros

ISBN: 84-03-50681-7

Edición: 2007

Cris Lincoln ha vivido en muchos países, experiencia que la ha reportado, entre otros saberes, una gran cultura culinaria. Actualmente compagina su colaboracion en la sección de cocina de la revista AR con la gestión de MamaCris, empresa especializada en la venta de delicatessen.

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