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4D Hialuronic Facial Fit: El primer Programa Integrado de Medicina Estética y Fisioterapia Facial

Cleft (Infiltración) + Fitness (Facial Program)

Ante la avalancha de tutoriales sobre gimnasia y yoga facial, que carecen de base científica y producen más arrugas que las que pretenden eliminar, IML ha diseñado el 4D Hialuronic Facial Fit como alternativa. Se trata de una técnica combinada, que conjuga los conocimientos anatómicos de la cirugía maxilo-facial con la pericia del entrenamiento y la fisioterapia, para obtener los mismos beneficios sin aumentar la aparición de líneas indeseadas. Jaque mate a las arrugas...

55 verdades sobre lo que comes

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55 verdades sobre lo que comes proporciona al lector una serie de respuestas que cambiarán su forma de ver la alimentación: qué son las proteínas y los antioxidantes y para qué sirven, cuál es la diferencia entre una denomi- nación de origen y una indicación geográfica protegida, en qué se diferencian los alimentos ecológicos, biológicos, orgánicos, bios o ecos, qué es una dieta vegana, microbiótica o flexitariana...

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El libro de las técnicas de cocina

Muy útil e interesante, tanto para los que se inician en los fogones, los más novatos, como para los cocineros ya expertos. Su objetivo es bien claro: disfrutar cocinando. De gran formato, resulta perfecto para nuestra biblioteca culinaria. Recoge las diferentes técnicas adecuadas para cada alimento, explicadas e ilustradas para su mejor comprensión. También incluye:

  • Consejos para hacer una buena compra, preparar y conservar o congelar los alimentos.
  • Los utensilios necesarios para su elaboración.
  • Las raciones recomendadas.
  • Un glosario de términos culinarios. Lo que nos facilita la perfecta comprensión de la obra.
  • Y por supuesto, todas las técnicas adecuadas a cada alimento, explicadas e ilustradas para su mejor entendimiento.

Las mejores técnicas... explicadas por alimentos

Algo que resulta muy práctico:
  • Arroz: con todos los tipos, receta de la paella valenciana, trucos y consejos infalibles. Y dos recetas. "Arroz al horno" y "Caldero murciano."
  • Aves: con raciones recomendadas, guarniciones adecuadas, presentación, pasos previos, técnicas, trinchado... Y ricas recetas de "Pavo relleno", "Pollo frito" y "Gallina en pepitoria".
  • Bizcochos y merengues: todos los tipos, moldes, merengues... y receta del "Bizcocho de mármol", "Brazo de gitano" y "Torre de bizcocho y merengue".
  • Carne: todos los tipos y variedades, técnicas, piezas y cortes... Con receta de "Aleta rellena", "Cordero asado de Ávila", "Lomo a la sal", "Bitoques de ternera", "Rosbif", "Cordero al chilindrón", "Costillar relleno", "Solomillo con salsa de cebolla" y "Babilla al limón".
  • Caza: de pelo y de pluma, todos los tipos. Con receta de "Lomo de corzo asado", "Civet de liebre" y "Perdices a las uvas".
  • Choux y buñuelos: cómo hacer la masa, técnicas y paso a paso del "Saint Honoré".
  • Conservas y mermeladas: utensilios, esterilización y receta de "Mermelada de frambuesas".
  • Crepes y tortitas: crepera, otros utensilios, y recetas de "Crepes de salmón", "Tarta de crepes" y "Tortitas con nata y caramelo".
  • Ensaladas: los ingredientes, valor nutritivo, las combinaciones, aliños, con receta de "Ensalada de langosta y mango", "Ensalada de mayonesa al curry" y "Ensalada al Cabrales con caviar".
  • Fritura: aceite, temperatura, técnicas y receta de bienmesabe (pescados adobados), berenjenas crujientes y buñuelos de manzana.
  • Guarniciones: especiales para carnes, pescdos, aves y huevos. Con el secreto de las "Patatas soufflé", "Barquitas de calabacín" y guarniciones decorativas.
  • Helados y sorbetes: todas las variedades. Con receta de "Bombas heladas de yogur y frambuesas", "Sorbete de moras" y "Helado de menta y chocolate".
  • Huevos y tortillas: tipos y variedades, valor nutritivo, consejos, tortillas... Con el paso a paso de los "Huevos a la reina", "Rollitos de tortilla" y "Revuelto con salmón en hojaldre".
  • Legumbres: valor nutritivo, conservación, utensilios, preparación previa, condimentos y receta de "Fabes con almejas", "Garbanzos con sanfaina" y "Lentejas al curry".
  • Masas: coca, sablé, brisa... Con receta de "Empanada rápida", "Quiche de salmón y espárragos" y "Volován de puerros y langostinos".
  • Pasta: todas las del mercado y la casera. Y paso a paso de la "Lasaña boloñesa", "Pasta con salmón" y "Fideuá".
  • Pastelillos y pastas de té: todo tipo de delicias dulces, con trucos y consejos. Incluye la receta de las "Tejas de almendra" y "Tulipas con frutas rojas".
  • Patatas: elección, trucos, denominación de calidad y recetas de las "Patatas a la riojana", "Patatas a la suiza" y "Cuajado de patatas".
  • Pescados y mariscos: todas las clases, valor nutritivo, consejos, conservación, congelación... Y receta de "Albóndigas de mero con langostinos", "Changurro", "Salmonetes al gazpacho verde" y "Nerluza rellena de setas".
  • Postres de cuchara: los más ricos, con receta de "Postre real", "Souflé helado de jerez" y "Crema catalana".
  • Preparaciones en molde: dulces y saladas, desde fiambres, budines, tarrinas... Con paso a paso de "Fiambre de tres carnes", "Tarrina de frutas rojas" y "Pastel de verduras".
  • Salsas: desde la salsa española y sus derivadas, a la mayonesa y sus derivadas, también.
  • Sopas y cremas: con receta de la "Sopa mediterránea", "Sopa de rabo de buey" y "Crema húngara".
  • Verduras: elección, limpieza, conservación, valor nutritivo, técnicas... Y el paso a paso de las "Verduritas tiernas al jamón", "Verduras rellenas" y "Escalibada".
  • Tartas: por último, los bocados dulces de posibilidades casi ilimitadas. Con rellenos, decoración y receta de "Tarta alemana de frambuesa", "Tarta de queso y chocolate" y "Tarta de almendra y albaricoque".

Además, "El libro de las técnicas de cocina" se vende junto al recetario, de "El Libro de las técnicas de cocina", un manual con 104 Recetas con fotografías elaboradas paso a paso basadas en las técnicas descritas en el anterior y divididas por las estaciones del año y por platos. Todas las recetas se acompañan de información sobre ingredientes, preparación, trucos, vinos adecuados a cada una, dificultad, precio y calorías. Su autora, María Jesús Gil de Antuñano, compañera y amiga, es toda una autoridad en nuestro país, en la disciplina que nos ocupa: la cocina y sus secretos.

Un interesante y básico libro de cocina, con recetas exquisitas, que se acompaña además de un recetario independiente. Dos libros que consultaremos con frecuencia, no hay duda...

Datos:

  • El libro de las técnicas de cocina
  • Subtítulo: Libro + recetario
  • Autor: Mª Jesús Gil de Antuñano
  • Colección: Manuales de cocina
  • Páginas: 304
  • PVP: 30,90 euros
  • ISBN: 978-84-03-50705-0
  • www.elpaisaguilar.es

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