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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Diccionario del tapeo

Es frecuente visitar ciudades y pueblos y encontrarnos con nombres de productos que desconocemos a la hora de tapear. Es bueno conocer los términos que se emplean en otras provincias...

ACEDIAS
Una especie de lenguados de pequeño tamaño.
AGUJA PALÁ
Pez espada.
ALBORONIA
Asado de berenjenas, patatas, cebollas, etc.
ALCAHUCILES
Alcachofas pequeñas.
ALÍ OLÍ
Salsa elaborada a base de aceite y ajo, y espesada a modo de mayonesa.
AMARGUILLOS
Espárragos trigueros.
ANGELILLOS
La prueba del chorizo o morcilla antes de embutirlo (en Jaén).
ALOQUE
Vino tinto claro.
BERZA
Cocido.
BLANQUILLO
Caracol de tamaño pequeño y color claro.
BURGAO
El caracol típico.
CABRILLAS
Una variedad de caracoles grandes.
CAZÓN
Tiburón pequeño.
CHATO
Vaso de vino.
CHOTO
En algunas zonas cabra pequeña, en el resto vacuno.
CLARA
Típica madrileña. Una caña de cerveza con gaseosa fresquita.
CLOCHINAS
Mejillones.
CONVIDÁ
Ronda a la que invita cada uno en el tapeo.
COQUINA
Molusco similar a la almeja pero más fino.
EN AMARILLO
Guisos en salsa con azafrán.
EN COLORAO
Guisos con pimentón.
ESGARRAT
Pimiento morrón, a la brasa, con bacalao y aliñado.
FLAMENQUINES
Rollitos carne c/ jamón empanados.
FORRO
Careta de cerdo a la brasa (Albacete).
HABICHOLILLAS
Judías verdes.
JAPUTA
Palometa.
LLETEROLES
Mollejas de cordero.
MARISCO DE GORRINEIRA
Panceta, lomo de orza, etc... (Albacete).
MENUDO
Callos.
ORTIGUILLAS
Variedad de anémona marina crujiente por fuera y gelatinosa interiormente.
PAPAS ALIÑÁS
Patatas cocidas y aliñadas.
PATATAS GUARRO
Excelente manjar de dioses que se sirve en el bar que lleva su nombre
PAVIAS
Tiras de pescado rebozado. Generalmente bacalao.
PECHÁ
Exceso en el tapeo.
PES-PÁ
Pez espada, en algunos bares sevillanos.
PIJOTAS
Pescadillas pequeñitas.
PIPIRRANA
Especie de ensalada de tomate y otros ingredientes vegetales.
PRINGÁ
Los acompañantes “cárnicos” del cocido.
PULGAS
Bocadillos pequeñitos.
PUNTILLITAS
Chipirones pequeños fritos, en otros lugares llamados "chopitos".
REGAR LA PLAZA
La primera ronda de cerveza.
RIN-RAN
Puré de patatas con pimientos y a veces con masa de chorizos.
SALAILLAS
Pan salado típico de Granada.
TAGARNINAS
Es lo que los Castellanos llamamos "cardillos".
TINTO DE VERANO
Vino con gaseosa fresquito para "la calor".
URTA
Similar al besugo.
XOUBAS
También parrochas. Sardinas de pequeño tamaño.

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