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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Comprar el libro Comprar el libro

Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Los compañeros inseparables del buen vino

  • Cada vez son más los accesorios que acompañan la pasión por el vino y que ayudan a disfrutar esta experiencia de una manera más intensa.
  • Elegir la copa indicada, el mejor decantador según el tipo de vino, o la mejor añada de nuestro caldo preferido.
  • Expertos de LAVINIA explican las posibilidades y diferencias de los compañeros inseparables del vino

La botella

La forma y el color son las dos variables que hacen diferenciarse a unas botellas de otras.

  • Forma: la forma característica de la mayoría de las botellas de vino tiene una razón primordial, gracias a ella las botellas son fácilmente apilables. Además, la curva que todas tienen en su base evita que los posos del vino caigan a la copa cuando lo servimos. Actualmente, algunas bodegas experimentan con otras formas, lo cual no redunda en la calidad del vino que almacenan. Son, simplemente, formas más novedosas.
  • Color: dependiendo del tipo de vino serán de un color u otro. Para los vinos de guarda, aquellos que están más tiempo en bodega, se necesitan botellas más oscuras para evitar la oxidación del vino. Por el contrario, los vinos jóvenes y de consumo inmediato, están envasados en botellas transparentes.

El sacacorchos

Existen 4 tipos diferentes de sacacorchos:
  • De dos tiempos: los clásicos que utilizan la mayoría de los camareros. Se introduce la espiral en el corcho, y se hace fuerza en el cuello de la botella. El más efectivo y fácil de usar.
  • De Palanca: son más caros, pero son perfectos para abrir las botellas sin estropear el corcho y casi sin esfuerzo.
  • Bilama: para botellas con el corcho viejo y frágil, tiene dos láminas que se introducen entre el corcho y la botella sacándolo limpiamente.
  • De aire: introducen aire a través del corcho y la presión hace que el corcho salga. Hay que tener cuidado ya que si la botella tiene alguna grieta puede estallar.

El tapón

  • De corcho: los mejores.
  • De silicona: sólo recomendables para vinos de 2 o 3 años.
  • De rosca.

La copa

Las diferencias se encuentran en la calidad del cristal y sus formas.
  • Calidad del cristal: se pueden encontrar copas desde los 6€ hasta los 50€. La diferencia de precio se debe a su producción, las más costosas son las hechas a mano. Se recomienda lavarlas a mano y con jabón neutro ya que, de lo contrario, el lavavajillas acabará estropeándolas.
  • Formas: cada forma corresponde a un tipo de vino diferente y mejorará su degustación fortaleciendo sus características. Para vinos poco aromáticos, las copas son más cerradas. Las del blanco son más pequeñas que las de tinto, para que el aroma aguante más.

El decantador

Aunque no siempre es necesario, (por ejemplo, en el caso de los vinos blancos jóvenes) en algunas ocasiones oxigenar un vino con un decantador hace que sus propiedades se potencien y se pueda disfrutar en su mayor plenitud.

Un vino criado en barrica tomará más fuerza si antes de servirlo se decanta. Es un accesorio ideal para tintos con bastante cuerpo y estructura, como los Burdeos, Ribera del Duero o Prioratos.

Pueden ser más abiertos o más cerrados. Para los vinos blancos, debido a que se oxigenan más rápidamente, un decantador más cerrado de cuello alargado será el idóneo.

Su precio puede variar desde 16€ a 225€, dependiendo de la calidad del cristal.

El enfriador

En LAVINIA se ofrecen una gama de enfriadores eléctricos para servir el vino a la temperatura indicada para cada uno de ellos. El precio va de 110€ a 325€. Los más sofisticados incluso pueden conservar las botellas abiertas de vino durante mucho tiempo gracias a la inyección de gas argón.
 
Temperaturas ideales para servir el vino
VINO TINTO JOVEN 12ºC
  CRIANZA 14ºC-16ºC
  RESERVA 18ºC
VINO BLANCO JOVEN 8ºC-12ºC
  RESERVA 18ºC
CHAMPAGNE Y CAVA 6ºC-8ºC

La bomba de vacío

Cuando dejamos a medias una botella abierta, corremos el riesgo de que el vino se oxide y pierda sus propiedades. Para evitar que envejezca rápidamente existen las bombas de vacío, que sacan el aire de la botella garantizando su conservación adecuada durante un tiempo. De 18€ a 22€.

El alcoholimetro electrónico

Las cada vez más estrictas medidas de tráfico, han hecho de este utensilio un práctico regalo para aquellos que no quieren renunciar a acompañar su comida con un buen vino y después han de conducir.

El calendario de añadas

Accesorio ideal para conocer las mejores cosechas según las zonas o las denominaciones de origen y los años (España-Francia) (8-9 zonas por calendario).

Este calendario clasifica las añadas considerando los parámetros de EXCELENTE/ BUENA/ MUY BUENA/ MALA. Su precio es de 60€.

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