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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Consejos para mantenimiento, conservación y uso del wok

Hay que seguir unas pautas básicas para que tu wok se mantenga en perfecto estado y te dure mucho más. Un lavado previo en agua jabonosa, ponerlo a calentar con aceite... Sigue leyendo si quieres conservarlo por más tiempo.

Confieso que me encantan las verduras al wok... y que tenía uno en mi casa sin haberlo extrenado. ¡Imperdonable! Pero ha llegado el momento de darle su uso... y lo primero que descubro es que tengo que hacer un ritual básico para empezar a utilizarlo. Como viene con un pequeño manual de instrucciones... y como las instrucciones yo las suelo perder, me decido a plasmarlas aquí en Nutriguia.com para mí y el resto de lectores a los que les pueda interesar...

Como os cuento, el mío, mi wok está impecable... de modo que lo primero es seguir unos cuantos consejos antes de su utilización...

Antes de extrenar el wok

  1. Lavar el wok con una solución jabonosa y agua caliente, empleando para ello un paño o esponja suave, nunca un estropajo. Recuerda: nunca debes lavarlo en el lavavajillas.
  2. Después de enjabonarlo bien, enjuagar con agua y secarlo bien con un paño de cocina limpio.
  3. A continuación, engrasar bien el wok con aceite de oliva (o cualquier otro aceite vegetal). Hay que engrasar bien todo el interior del wok, no sólo el fondo, es importante engrasar bien la paredes laterales. Esto es muy importante para el mantenimiento de su calidad y su larga duración.
  4. Calentar el wok a fuego fuerte.
  5. Apagar el fuego después de 3 a 5 minutos.
  6. Dejar que el wok se enfríe.
  7. Seguidamente, eliminar el exceso de aceite con papel de cocina.

Para la preparación de alimentos:

  • Se aconseja usar aceite de oliva, pero puede emplearse también de cacahuete, soja, girasol o maíz.
  • Utilizar utensilios de nylon o de madera.
  • A la hora de preparar los alimentos en el wok, el truco está en saltear los ingredientes rápidamente. Para poder hacer todo tan rápido el secreto está en tener todos los ingredientes de antemano listos, para tenerlos dispuestos según los vayamos a freír. De ese modo la materia prima mantiene su frescura y valor alimenticio.
  • Es importante preparar pequeñas cantidades, para que todos los ingredientes entren en contacto con el wok y se frían de modo uniforme. Una vez cocinados, disponer los alimentos en una fuente de servir, el wok no debe llevarse a la mesa.

Después de su utilización

  • Hay que lavar el wok siempre a mano, en agua caliente y sin usar detergente. No emplear nunca el lavavajillas.
  • Secarlo bien después del agua, para que no queden restos de cal o de óxido.
  • En ningún caso usar estropajos u otros productos abrasivos, ya que pueden rayar su superficie.
  • Para evitar que los alimentos se peguen o que surjan manchas de óxido lo mejor es engrasar el wok después de cada lavado.
  • Después eliminar el exceso de aceite con papel de cocina.
  • Si tu wok como el mío es de lámina de acero es excelente para preparar verduras, pero también carnes y similares.
  • No es adecuado para hervir alimentos ni para hacer rebozados o tempuras.
  • Se puede emplear para cocina eléctrica, de gas, de inducción y vitrocerámica.

Wok de hortalizas y setas

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