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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Especias y hierbas en la cocina

Al hablar de cocina ligera, con poquísima grasa pero muy sabrosa, no podemos olvidarnos de especias y hierbas aromáticas, que juegan un papel fundamental, ya que al emplearse en cantidades ínfimas su valor energético es intrascendente.

Albahaca

Carnes
Cordero, ternera, cerdo, buey y guisos
Pescados
Pescados en salsa y al horno, langosta y cigalas
Verduras
Judías verdes, brócoli, berenjenas, cebollas, calabacines, tomates, espárragos, habas y espinacas
Consejo
Ideal para platos que lleven tomate y para aromatizar todo tipo de caldos y sopas

Eneldo

Carnes
Guisos de cerdo y de pollo. Albóndigas de carne o de pescado
Pescados
Salmón marinado, cigalas y langosta
Verduras
Nabos, col, pepinos, patatas, apio, repollo, cebollas
Consejo
Perfecto en sopas, caldos y guisos de pescado y marisco

Estragón

Carnes
Cordero, pollo, ternera, cerdo
Pescados
Pescados marinados y gambas
Verduras
Calabacines, cebollas, patatas, alcachofas, choucrout, tomates
Consejo
Apropiado para guisos de carne, pescado o huevos

Hierbabuena

Carnes
Guisos de cordero, pavo, pollo, cerdo y caza
Pescados
Pescados marinados (salmón, reo) y a la parrilla, mariscos
Verduras
Zanahorias, pepino, judías y legumbres
Consejo
Estupenda en sopas de verdura, de pescado, cocido y en la crema fría de pepino

Laurel

Carnes
Guisos de cordero, ternera, pollo y conejo
Pescados
Pescado, en la cocción del marisco y escabeches
Verduras
Zanahorias, tomates, coles, berenjenas, alcachofas y estofado de verduras
Consejo
Aromatiza sopas y caldos, guisos y salsa de tomate

Menta

Carnes
Guisos y asados de cordero
Pescados
Pescado a la brasa y al vapor
Verduras
Guisantes, habas y zanahorias
Consejo
Aporta un exquisito sabor a caldos y sopas

Mostaza

Carnes
Guisos de carne en general y hamburguesas
Pescados
Pescados al vapor y en papillote
Verduras
Interviene en salsas de verdura
Consejo
Enriquece guisos de caza y da sabor a las legumbres

Orégano

Carnes
Guisos de cerdo y pollo, hamburguesas y asados
Pescados
Pescado y marisco a la parrilla, pescado guisado con tomate
Verduras
Tomate, brecol, berenjenas, champiñones y calabacines
Consejo
Combina bien con guisos que lleven tomate, al igual que en la sopa minestrone y de verduras

Perejil

Carnes
Guisos de carne y aves
Pescados
Pescado en salsa y al horno, gambas salteadas
Verduras
Tomate, cebollas, zanahorias, patatas, calabacín, berenjenas, coliflor
Consejo
Es un auténtico todoterreno, buen aliado del ajo y el pimentón

Pimentón

Carnes
Carne adobada, callos, guisos de carne o pollo, carnes a la parrilla
Pescados
Pescado a la parrilla, pulpo
Verduras
Acelgass, repollo, legumbres
Consejo
Tanto dulce como picante se emplea en sopas de ajo, castellana, de cangrejos, de marisco y de pescado

Pimienta blanca

Carnes
Estofados de de pollo, guisos de ternera, callos y lengua de ternera (entera). Salsas para asados de cerdo y ternera (molida)
Pescados
Marisco y pescado a la plancha (machacada), pescado en salsa (molida)
Verduras
Patatas, coles de Bruselas, repollo, legumbres (machacada)
Consejo
Perfecta en sopas de pescado y marisco, así como en salsas de barbacoa

Pimienta negra

Carnes
Carnes a la plancha, solomillo, barbacoas, fondue (entera). Pollo asado,, platos de caza y redondo de ternera
Pescados
Pescado escabechado, cocción del marisco (entera), salmón a la parrilla (machacada), truchas fritas, en salsas o asadas, ostras, almejas (molida)
Consejo
Aporta increible sabor a sopas de pescado y marisco, a la salsa de tomate y a la boloñesa

Romero

Carnes
Guisos y asados de pollo y cordero, barbacoas
Pescados
Pescado a la brasa, al vapor, al horno y en papillote. Sopas y caldos de pescado
Verduras
Patatas, tomates, calabacines, zanahorias, berenjenas
Consejo
Ideal para guisos, asados, sopas de verduras, de tomate, minestrone y crema de zanahorias

Salvia

Carnes
Ternera, pollo, cerdo y escabeches
Pescados
Pescado a la brasa, al vapor, en papillote, guisado y al horno
Verduras
Cebollas, calabacines, habas, guisantes, tomates y berenjenas
Consejo
Muy apropiada en salteados de verduras y guisos de carne

Tomillo

Carnes
Guisos en general y asados de carne y pollo, platos de caza
Pescados
Gambas, langosta y pescados al horno y en salsa
Verduras
Cebollas, calabacines, espinacas, nabos, zanahorias, patatas y setas
Consejo
Fantástico en sopas (minestrone, de pollo, de tomate), salsas y caldos

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