I Concurso de Ensaladas de Soignon
Queso de cabra y ensalada un matrimonio bien avenido
Los tres finalistas
Francisco Javier Feixas, del restaurante El Claustro, en el Hotel AC Palacio de Santa Paula (Granada), fue el ganador del I Concurso de Ensaladas de Soignon, celebrado el 27 de noviembre de 2007 en Madrid. A dicho concurso se presentaron cocineros de todos los puntos de la Península Ibérica. De una selección de 20, pasaron a la final tres chefs: Francisco Javier Feixas, del restaurante El Claustro (Granada); Andrés Herreros, del restaurante La Cucanya (Vilanova i La Geltrú); y David Ureña, del restaurante Orellana (Cáceres). Los finalistas elaboraron sus propuestas en directo utilizando el queso de cabra en dados D de Soignon como ingrediente estrella en un acto, organizado en el restaurante Alboroque (en la madrileña calle Atocha) el día 27 de noviembre. Si te gustan las ensaladas no dejes de poner en práctica estas tres exquisitas recetas, de un altísimo nivel. ¡Te van a encantar!Jurado experto

El jurado evaluó la innovación y creatividad de las ensaladas, su sabor y textura, la presentación y la armonía de los dados D de Soignon con el resto de ingredientes. Finalmente, el premio ha sido para Francisco Javier Feixas, con la receta Ensalada de temporada con queso de cabra D de Soignon y crema de anchoas. Esta receta tiene, como ingredientes, además del queso de cabra en dados D de Soignon, una riquísima gelatina de tomate, elaborada a base de zumo de tomate de pera, gelatina, agar-agar y sal, anchoas en aceite y cebolla. ¡Espectacular la imagen de esta ensalada! Y el sabor magnífico.
El premio

El ganador del I Concurso de Ensaladas Soignon fue Francisco Javier Feixas López, que cuenta con 14 años de experiencia en el sector. Este joven chef pasado por restaurantes como Carmen de San Miguel (Granada), el hotel Riu Club La Mola (Formentera), el restaurante Diván del Tamarit (Granada) e hizo un stage en el restaurante La Broche (Madrid). En la actualidad, trabaja en el restaurante El Claustro (Hotel AC Palacio de Santa Paula, Granada).
Los cubos de queso de cabra (El "D")

La receta ganadora: Primer premio
Bajo el nombre de "Ensalada de temporada con queso de cabra D de Soignon y crema de anchoas" la receta de Francisco Javier Feixas consiste en una gelatina rectangular cubierta de envoltinis de queso (los dados D de Soignon envueltos en la fina membrana que separa las capas de la cebolla), semillas de tomate, frambuesas, mini mazorcas, guisantes, germinados, hojas de menta, cebollino picado y sal Maldón. Todo ello, acompañado de una línea de crema de anchoas.
- Ganador
- Ensalada de temporada con queso de cabra D de Soignon y crema de anchoas
- Primer finalista
- Ensalada de queso de cabra Soignon con magret de pato, marinado con jengibre y naranja, crema emulsionada de papaya y mango y vinagreta agridulce de miel y piñones
- Segundo finalista
- Arco iris de frutas con queso de cabra D de Soignon
Soignon: queso de cabra francés

Desde su llegada a España en el año 1996, Soignon ha introducido sus productos tanto en la distribución (grandes y medianas superficies) como en la restauración, destacando la gran acogida entre los restauradores y chefs más reconocidos de nuestra gastronomía. Entre ellos, Salvador Gallego, Pedro Larumbe, Ada Parellada, Juan Rodríguez, Isaac Salaberria, Andrés Madrigal y Nicolas Pecquereau. Además, Soignon organizó una cata de quesos de cabra con vinos de la bodega de Osborne, demostrando así que Soignon fabrica quesos de cabra con una excelente calidad y una inigualable materia prima. Por ello, los quesos de cabra Soignon están recomendados para todos los consumidores.
Esta empresa continúa afianzando su presencia tanto en la distribución como en el sector de la restauración, para lo que colabora con chefs y restaurantes de gran prestigio, en nuestro país, con distintos talleres en los que en esencia se cocina con toda la gama de quesos.
Los Quesos de Cabra Frescos
Los quesos de cabra frescos son tiernos y poseen una textura ligera. Su pasta es totalmente blanca y su sabor es suave. Los quesos de cabra están especialmente indicados tanto para niños como para adultos, como tentempié en diferentes momentos del día. Su sabor fino y delicado se puede realzar con diferentes aromas como ajo, finas hierbas, pimienta, albahaca, etc.Los quesos de cabra Soignon, se distinguen por su calidad y variedad. Sus diferentes texturas, aromas y sabores, nos permiten disfrutar de una amplísima gama de quesos, cada uno de ellos con sus características particulares. Así, Soignon nos presenta dos grandes familias que se agrupan en: los quesos de cabra frescos y los quesos de cabra maduros.
Durante 2006 Soignon lanzó al mercado los Dés de Soignon en dos formatos: Natural y a La Provenzal. En 2007 lanzó un nuevo formato: los Dés de Soignon de Ajo y Finas Hierbas.
Comentarios de los visitantes
Los comentarios están desactivados.