Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Lifestyle
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2017 Nutriguia.com

¿Define el mejor regalo? En mi opinión es aquel que hace feliz a la persona o personas que quieres, que queremos. Por eso la regla de oro será comprar aquello que le gustará a ella, a esa persona, y no lo que nos gusta a nosotros. Así es imposible no acertar. Puede ser un regalo práctico, un libro, un obsequio gourmet, un detalle de belleza, esos dulces que le vuelven loca o loco, un buen vino, una cesta con lo más exquisito... Tendrás muchísimas ideas para elegir. Recuerda que Papá Noel llegará muy pronto y que SS.MM los Reyes de Oriente también han emprendido ya su camino hasta el portal de Belén.

En Nutriguia.com te deseamos montones de momentos felices, en compañía de tus seres queridos. Brindamos por un 2018 con salud, paz, amor y armonía para todos. Cada día te incluiremos muchas más ideas... en este bazar. ¡Disfruta ya la Navidad!

Black Friday 2017 de Casa del Libro.com: compra cultura al mejor precio

  • Ya está aquí... ya llega el Black Friday de Casa del Libro. ¿Lo vas a desaprovechar? Tienes todas las posibilidades del mundo y algunas más a golpe de click. ¡Guau!

¿Qué es el Black Friday o el viernes negro? Seguro que ya lo sabes, pero por si aún alguién lo ignora deciros que es el día más esperado del año en ventas online. Y... no vayas a creer que el viernes negro es sólo comprar tecnología o moda, el viernes negro o Black Friday es una ocasión soberbia para comprar cultura también. ¡Regala o regálate cultura! Mira qué oportunidad más buena... Además, ten presente también que se aproximan tiempos de celebración, de regalos... tenemos la Navidad, y los Reyes a la vuelta de la esquina. ¿Por qué no adelantarte y aprovecharte de los descuentos del Black Friday 2017 de Casa del Libro.com?

En todos los hogares aumentan las compras online, la vida está cambiando... las fórmulas para comprar también cambian y de qué manera. La demanda informativa en torno al Black Friday aumentó el año pasado un 20 por ciento, rozando los dos millones de búsquedas en Google en noviembre de 2016, y este año podrían llegar a ser de tres millones... Sube como la espuma el interés por el Black Friday.

Casa del Libro tiene más de 1.000.000 de referencias de libros en venta y más de 500.000 ebooks convirtiéndose en la principal tienda online española de libros. ¡Ahí queda eso! El libro que buscas, seguro que está aquí, haz la prueba. En Nutriguia.com hemos hecho una pequeña selección de aquellos que nos parecen top, que nos gustan por su temática y contenido, pero hay miles de propuestas más si entras en la web de Casa del Libro.com. A qué esperas... haz click.

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Cocinar con microvegetales

Recetas de ayer actualizadas, con productos de hoy

¿Conoces Guzmán Gastronomía? Es una empresa agroalimentaria líder en el segmento alto, medio-alto del canal Horeca a nivel nacional dedicada a la comercialización y distribución de frutas y verduras frescas, conservas, congelados, semielaborados y productos gourmet (sí, sí... exquisitos productos gourmet). Dispone de más de 3.000 referencias en su cartera de productos: 130 tipos de frutas, 350 de verduras, más de 900 conservas, 150 congelados, más de 220 productos semielaborados (o lo que conocemos como de 4ª gama) y distintos productos gourmet. Además, tiene la exclusividad de distribución de distintos productos esenciales en la alta cocina como la Sal Maldon, Vinagres Forum o Azúcares Billington’s.

Pedidos a la carta

Cuenta con más de 1000 clientes y sirve a los principales restaurantes del área metropolitana de Barcelona, así como destacados hoteles y empresas de catering de alta gama. Además, G. G. funciona también como asesor gastronómico pararealizar creaciones culinarias exclusivas. Todos los pedidos son preparados “a la carta” adaptándose tanto a cantidades y formatos como a composiciones.

Kristian Lutaud y Manel Pla

A principios de año, Guzmán Gastronomía organizaba un taller de microvegetales, de la mano de dos grandes chefs. Contando con el asesoramiento de Gastoel, consultores de hostelería y restauración (ofrecen servicios dedicados al mundo gastronómico de la mano de Paco Torreblanca, Kristian Lutaud y Jacob Torreblanca). ¿Quiénes son Kristian y Manel?

  • Kristian Lutaud
Francés de nacimiento pero residente en España desde principio de los años 80, Kristian Lutaud ha dedicado toda su vida al mundo gastronómico. A los quince años comenzó los estudios y el aprendizaje de “Marmiton”.

Su trayectoria profesional lo ha llevado por los fogones de grandes restaurantes de Francia y de España como La Tour Rose (Lyon) y Troisgros (Rosanne). Su máximo exponente fue su trabajo en el Bulli de Roses trabajando como segundo y co-jefe de cocina junto a Ferràn Adrià durante cinco años.

A lo largo de 25 años, Kristian Lutaud ha conseguido numerosos premios y ha colaborado en varios libros: “Paco Torreblanca”, el último libro de El Bulli, "El Vademecum de la Marina Alta" y el libro de "El Foie - Gras". Además, Lutaud siempre ha estado presente en la organización de cursos, asesoramiento, publicidad, diseño de platos y cartas, recuperación de cocinas tradicionales y populares como conocedor de la cocina, tanto francesa como española.

  • Manel Pla
Es un restaurador muy polifacético. Después de cursar estudios universitarios se hace con las riendas del negocio familiar junto a su padre. Es a partir de este momento que cursa varios estudios relacionados con el vino y la pastelería que lo llevan por toda Europa. En el año 1998 consigue el Campeonato de España de sumilliers. En la actualidad, sigue con su trayectoria de innovación llevando la codirección de Vinorum junto a su amigo Agustí Perís mientras desarrolla estilos de cata multitudinarios con un alto grado de personalidad denominado “la estética en el vino.” Su trayectoria profesional comenzó cocinando, y además tuvo entre sus maestros a Paco Torreblanca. Sin embargo, acabó dedicándose a su verdadera pasión: el vino. Actualmente es gerente y sumiller del restaurante El Jardí, en Igualada (Barcelona).

El taller: “Microvegetales: Productos de hoy y recetas de ayer”

Como experto en frutas y verduras frescas, Guzmán Gastronomía quiso impartir una clase magistral de micro vegetales de la mano de estos dos grandes chefs, Kristian Lutaud y Manel Pla.

Con el objetivo de mostrar las posibilidades gastronómicas de las mini verduras (que son muchas, como guarnición, de adorno, por su contraste de texturas...) y su incorporación en las recetas de hoy, Kristian Lutaud y Manel Pla, nos proponen la elaboración de tres recetas:

  • Barigoule de mini alcachofas : es un plato tradicional de la Provenza Francesa muy parecido a nuestros escabeches. La Barigoule, o Barigoulo, debe su nombre a una seta, pero se utiliza para denominar esta preparación de alcachofa. A este plato se le ha dado un toque más actual cambiando las formas pero no el contenido.

  • Giraboix de bacalla : el Giraboix viene del valenciano, “girar la madera”, con este término se hace referencia al allioli. Lo que se ha hecho es adaptar este plato antiguo típico de Xixona, que es un hervido de bacalao con verduras, cuidando especialmente las cocciones y la presentación final.

Todo ellos acompañados por infusiones de hierbas aromáticas de Manel Pla para buscar la exaltación de los diferentes platos (¡un maridaje perfecto!). No dejes de probar estas recetas.

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