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Elasticidad, firmeza e hidratación, 3 en 1, con RoC®

Combate el paso del tiempo con las tres gamas de RoC® que hoy te presentamos en Nutriguia.com: Pro-Correct, Pro-Renove y Pro-Define. Te ayudan a combatir el paso de tiempo en tu piel y a recuperar la salud de tu rostro. ¡Guau!

El paso de los años, el exceso de exposición al sol, el estrés diario, la polución en las ciudades o la falta de sueño hacen que nuestra piel tienda a sufrir envejecimiento prematuro, manchas, arrugas y pérdida de hidratación y elasticidad. Por ello, es importante darle un giro a nuestro ritual de belleza incorporando productos que nos ayuden a frenar los efectos nocivos en nuestra piel.

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Black Friday 2017 de Casa del Libro.com: compra cultura al mejor precio

  • Ya está aquí... ya llega el Black Friday de Casa del Libro. ¿Lo vas a desaprovechar? Tienes todas las posibilidades del mundo y algunas más a golpe de click. ¡Guau!

¿Qué es el Black Friday o el viernes negro? Seguro que ya lo sabes, pero por si aún alguién lo ignora deciros que es el día más esperado del año en ventas online. Y... no vayas a creer que el viernes negro es sólo comprar tecnología o moda, el viernes negro o Black Friday es una ocasión soberbia para comprar cultura también. ¡Regala o regálate cultura! Mira qué oportunidad más buena... Además, ten presente también que se aproximan tiempos de celebración, de regalos... tenemos la Navidad, y los Reyes a la vuelta de la esquina. ¿Por qué no adelantarte y aprovecharte de los descuentos del Black Friday 2017 de Casa del Libro.com?

En todos los hogares aumentan las compras online, la vida está cambiando... las fórmulas para comprar también cambian y de qué manera. La demanda informativa en torno al Black Friday aumentó el año pasado un 20 por ciento, rozando los dos millones de búsquedas en Google en noviembre de 2016, y este año podrían llegar a ser de tres millones... Sube como la espuma el interés por el Black Friday.

Casa del Libro tiene más de 1.000.000 de referencias de libros en venta y más de 500.000 ebooks convirtiéndose en la principal tienda online española de libros. ¡Ahí queda eso! El libro que buscas, seguro que está aquí, haz la prueba. En Nutriguia.com hemos hecho una pequeña selección de aquellos que nos parecen top, que nos gustan por su temática y contenido, pero hay miles de propuestas más si entras en la web de Casa del Libro.com. A qué esperas... haz click.

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Como catar un café

En Nutriguia.com hemos asistido a catas de vinos, de aceite, de tés... ¿Pero cómo catar un café? Hemos encontrado dicha información en una web especializada en cafés del Centro de Información café y salud cicas.es. ¿Te interesa? Lo primero es conocer un poco las variables esenciales que van a ser claves.

Variables que influyen en la elaboración del café

Muchos pueden creer que la variedad de café empleado es lo más importante en la elaboración de una taza de café, pero es sólo de una de las cuatro variables que en igual medida influyen sobre la elaboración de la taza de café perfecta. A estas cuatro variables se les denomina “las 4 M”, es decir, Materia Prima, Molido, Maquina y Mano.

  • Materias primas:
    • Café: La óptima es la variedad o blend de café que más se ajuste a nuestros gustos: mayor o menor acidez, mayor o menor cuerpo, más o menos amargo, etc.
    • Agua: El H2O representa el 97% de una taza de café, por lo que cualquier sabor extraño repercutirá directamente en la taza. El agua debe ser de una calidad y una pureza óptima.
  • Molido: Para que el café conserve todas sus propiedades organolépticas y que pierda el menor número posible de compuestos volátiles se recomienda moler el café justo antes de que sea consumido. El grado de molido variará además en función del tipo de cafetera utilizado, así por ejemplo el grado de molido para el café expresso es menor que para la cafetera de filtro (intermedio) y émbolo (grueso). Cuanto más tiempo tarde el agua en pasar a través del café el grano ha de ser más grueso.
  • Máquina. El sistema que permite una extracción mejor de las cualidades del café es la máquina expresso, sin embargo en función de cómo nos guste tomar el café nos decantaremos por un tipo de cafetera u otra. Así por ejemplo, la cafetera moka o italiana prepara un café fuerte, de mucho cuerpo muy al gusto español, mientras que la cafetera de filtro o melita prepara un café mucho más suave y aromático.
  • Mano: La mano del barista resulta imprescindible a la hora de servir y presentar un café. El café nunca se debe dejar hervir y hay que tomarlo caliente y recién hecho. Además debe ser servido en taza de porcelana o gres, que si es posible se ha de calentar previamente.

Condiciones ideales para preparar un café expresso

  • Cantidad café molido: 7 gr.
  • Temperatura del agua: 88 ºC ± 2 ºC
  • Temperatura de la taza: 40 ºC
  • Temperatura del café: 67 ºC ± 3 ºC
  • Presión del agua: 9 bar ± 1bar
  • Tiempo de extracción: 25 seg ± 5 seg
  • Cantidad de agua: 30 ml. ± 5 ml.
  • Viscosidad a 45º C > 1,5 mPa s
  • Lípidos totales > 2 mg/ml
  • Cafeína > 100 mg / taza
  • Determinados por INEI (Instituto Nazionale Espresso Italiano)

Consejos prácticos de cómo preparar una buena taza de café

  1. Escoja un café de calidad que se adapte a su gusto, en grano y recién tostado.
  2. Use agua mineral.
  3. Cómprelo en pequeñas cantidades y no lo guarde más de una semana.
  4. Conserve los granos en un recipiente hermético, de vidrio o porcelana, y colóquelo en la nevera porque a baja temperatura los aromas se pierden menos.
  5. Moler el grano justo antes de la preparación del café, adaptándose al grado de molido que convenga según la cafetera empleada.
  6. Asegurarse del buen estado de la cafetera y demás utensilios a utilizar.
  7. Caliente el agua y retírela del fuego antes de que hierva, ya que el agua hervida cambia totalmente el gusto del café.
  8. Cuente una cucharada sopera de café molido por taza, más o menos llena, según el gusto de cada uno.
  9. Para que la crema del café expreso se mantenga, debemos calentar la taza y que ésta sea de cerámica y con forma cónica con la base más estrecha que la boca.
  10. Servir el café recién hecho y tomarlo inmediatamente para percibir todas las propiedades del café, que nunca debe ser recalentado.

Como catar un café

A la hora de hacer una cata de café hay que tener en cuenta los siguientes aspectos:

  • Fragancia y aroma: la fragancia podrá apreciarse a partir del grano tostado y molido, mientras que el aroma se percibe oliendo la infusión.
  • Acidez: es una cualidad positiva en un café, la expresión de su viveza y personalidad. Los cafés arábicas acostumbran a tener mucha más acidez que los robusta al ser cultivados a una mayor altura.
  • Cuerpo: es la cantidad y calidad de sólidos, las partículas que dan la sensación del café en la boca, la “viscosidad”, “peso” y “grosor” con que la lengua las percibe
  • Sabor: se percibe en la boca y es lo que determina la “personalidad” del café. Los sabores son esencialmente: dulce, salado, acido o amargo, los cuales no pueden percibirse simultáneamente.
Sensaciones que producen algunos componentes del café en la boca
  • Dulce: proteínas y carbohidratos
  • Salado: Potasio, Fósforo, Calcio
  • Ácido: Clorogénico, Cítrico, Tartárico, Málico
  • Amargo: Cafeína, Fenoles, Trigonelina
  • Retrogusto: la sensación agradable que queda por bastante tiempo después de la degustación de un café.
  • A continuación resumimos las características organolépticas de las dos principales variedades de café:

      Arábica Canéfora (Robusta)
    Aroma acusado débil
    Cuerpo liviano fuerte
    Acidez mayor poca
    Amargor escaso acusado

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