Nutriguía

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Primeros, Verduras, Cocina Internacional, Perú

Locro de Zapallo

Ingredientes: 1.5 Kgs. de calabaza, 500 gr. de patata blanca, 250 gr. de patata amarilla, 1 cebolla morada, 3 dientes de ajos, 2 choclos en rodajas o desgranados, 250 gr. de guisantes, 150 gr. de queso fresco picado, 1/2 taza de leche evaporada, 1 pizca de orégano, 1 ramita de huacatay (especie de hierbabuena), Sal y pimienta.

Preparación

  1. En una cucharada de aceite caliente sofreír la cebolla con los ajos, agregar el orégano, la pimienta y la crema del ají amarillo y seguir sofriendo, para luego agregar la calabaza cortada en trozos y las patatas blancas cortadas en cuatro.
  2. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento sin agua y cuando las patatas estén a medio cocinar, agregamos los choclos en rebanadas o desgranados, los guisantes y las patatas amarillas.
  3. Cuando esté casi listo, agregamos un chorro de leche, el queso desmenuzado y una ramita de huacatay y dejamos cocinar un minuto.
  4. Decorar con aceitunas y rajas de queso fresco y servir con arroz blanco.

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