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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Lifestyle

Nutriguía

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Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

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AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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15 de enero de 2018

Gofres de sartén

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Serradura (Badajoz)

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13 de enero de 2018

Batido de manzana, kiwi, ruibarbo y aguacate/Smoothie de manzana, kiwi, ruibarbo y aguacate

  • 1 manzana verde mediana.
  • 3 kiwiS.
  • 1/3 de aguacate mediano.
  • 1/2 tallo de ruibarbo.
  • 2 nueces trituradas.
  • Una hoja de menta.
  • Una cucharada de semillas de lino en remojo.
  • Añadir algo de agua o zumo y batir con la batidora de vaso o de mano (también podemos emplear la thermomix), hasta dejarlo con la textura deseada, al gusto.
  • Probar y rectificar con sacarina en polvo, stevia o aspartamo, hasta dejar a nuestro gusto, si es necesario.
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12 de enero de 2018

Batido de piña, mango y espinacas/Smoothie de piña, mango y espinacas

  • 3 rodajas de piña natural.
  • Medio mango.
  • 1 puñado de espinacas.
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Batido de ciruelas, frambuesas, moras, uvas y arándanos/Smoothie de ciruelas, frambuesas, moras, uvas y arándanos

  • 4 ciruelas moradas medianas.
  • un buen puñado de frambuesas
  • un buen puñado de moras
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11 de enero de 2018

Batido de naranja, ciruelas, pomelo y berros/Smoothie de naranja, ciruelas, pomelo y berros

  • Media naranja.
  • Medio pomelo.
  • 8 ciruelas rojas frescas.
  • unas hojas de berros.
  • 1 cucharada de copos de avena o salvado de avena.
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Batido de ruibarbo, fresones y plátano/Smoothie de ruibarbo, fresones y plátano

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10 de enero de 2018

Taco Paladar Escarlata

Ingredientes:

Una lengua de vaca grande, 1 zanahoria, 1 pepino, 1 cebolleta, 4 tortas de trigo, 2 hojas laurel, 1 ramillete de perejil, 1 cebolla pequeña pelada, 1 vaso vino blanco, 200 gr. sal de fina común, 50 gr. sal nitro, una pizca de sal, unas bolitas de pimienta negra.

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1 de enero de 2018

Kisko García nos propone una receta Estrella Michelin con Cruzcampo Navidad

“Taco paladar escarlata” es un plato con orígenes andaluces que alcanza el punto de equilibrio ideal entre aromas y sabores al combinarse con esta cerveza elegante, de color ámbar dorado y con espuma en blanco roto, perfecta para acompañar las cenas y comidas de las fiestas más entrañables. Con la edición especial resulta perfecta, pero puedes sustituirla pasadas estas fechas por algunas de las cervezas Cruzcampo, según tus gustos: Cruzcampo Cruzial, cerveza especial elaborada con lúpulo perle 100% seleccionado, Cruzcampo Radler, cerveza con zumo natural de limón, Cruzcampo Gran Reserva, reconocida como la mejor Strong Lager del Mundo por la prestigiosa revista Beers of the world y Shandy Cruzcampo, la primera de las cervezas con sabor de España. Tendrás el mismo plato, con distintos matices.

En un momento en el que la cerveza está cada vez más presente en la alta gastronomía, el chef Kisko García -galardonado con una estrella Michelin y dos soles Repsol por el restaurante Choco- nos propone una receta muy especial para maridar con Cruzcampo Edición Especial Navidad.

Porque como destaca el propio Kisko García, “a la hora de elegir un maridaje, los sabores de la bebida no deben sobrepasar a los de la comida y viceversa. Hay que intentar alcanzar un equilibrio entre aromas y sabores, de cara a que la bebida pueda equilibrar la potencia del plato”.

En la fotografía superior: el chef, Kisko García y Miguel Jiménez, maestro cervecero, autor de Cruzcampo Edición Especial Navidad.

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31 de diciembre de 2017

Nutriguia.com 2017: un año en imágenes

¡Qué de momentazos vividos en este año! No son todos los que están (hay más), pero los que hemos seleccionado sí lo fueron... Momentos únicos.

Hicimos el Tour del Skrei (entre otros con María Marte y Hildegunn Fure Osmundsvåg, Manuel Domínguez de Lúa, Javier Aranda, de La cabra... ); fuimos a un interesante Taller de cocina en la escuela Food Romance; nos invitaron a los Premios Picot, que son un éxito; visitamos la bodega Otazu en Navarra y probamos la cocina de Koldo Rodero; asistimos a la presentación del primer libro de la actriz Silvia Abril; posamos encantados con los propietarios de Aceites Valderrama en Puertalsol degustando su última creación gourmet: Oriental Collection/ Valderrama & Alberto Chicote, en una comida con vistas a la Puerta del Sol con Alberto Chicote, Paco Roncero, Joaquín Felipe, Juan Pozuelo, Sacha Hormaechea y nuestro amigo Miguel Ángel Almodovar entre otros muchos; formamos parte del palmarés de la Cena Homenaje a la Generación del 27 ¡un momentazo! y muy especial para mí (que en su día entrevisté a Rosa Chacel, adalid de dicha Generación), también junto a nuestro amigo Miguel Ángel Almodovar.

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